高海蓉　高 键

钙是人体中含量最多的矿物质，不仅是构成骨骼和牙齿的主要成分，还参与维持神经和肌肉的正常运作、调控血管的收缩与扩张、保障心脏健康等。可以说，钙是影响人体健康最重要的营养素之一。

常见的缺钙症状包括身高变矮、腰酸背痛、关节痛、骨刺、骨质疏松以及易发生骨折。此外，还可能表现为肌肉抽筋、夜间磨牙和睡眠质量下降等问题，心律不齐、便秘、痛经和腹部胀气也是缺钙的表现。

为什么会缺钙

不良饮食习惯 挑食、偏食，盲目节食，长期重油重盐，喝浓咖啡、浓茶、碳酸饮料等饮食习惯都会影响钙的摄入和吸收。

特定时期摄入不足 儿童、青少年成长期需要更多的钙，若饮食中不能满足钙需求，孩子可能长不高。孕妇和哺乳期妈妈需要保证钙的摄入，否则会动用自己骨骼中的钙来满足宝宝的需求，导致钙流失。中年以后（尤其是绝经后的女性），随着年龄的增加，钙丢失会加快。老年人随着咀嚼、消化能力逐渐减退，导致钙吸收减少，引起骨量降低，易骨折。

不健康的生活方式 抽烟、喝酒、缺少日照、缺乏运动等会影响钙的吸收，造成骨量下降。

疾病、药物因素 患有影响骨代谢的疾病（甲状腺功能亢进、胃肠道疾病、慢性肝肾疾病等），以及长期服用影响骨代谢的药物（糖皮质激素、过量甲状腺激素等）也会导致缺钙。

常见的补钙误区

误区一：骨头汤补钙 骨头中的钙质是一种结合相当紧密的磷酸盐类的钙质，难溶于水。因此无论是炖煮或添加醋，骨头汤的含钙量都不会显著增加。专业检测显示，骨头汤中的钙含量极低，每100克仅3—5毫克，还不到牛奶的1/20。

误区二：豆浆补钙 每100克豆浆中的钙含量仅为10毫克，且缺乏促进钙吸收的维生素D和乳糖。因此，豆浆不能作为补钙食品。

误区三：内酯豆腐补钙 豆腐是补钙的好选择，尤其是传统老豆腐，因为制作时添加了含钙的凝固剂（南方用石膏、北方用卤水）。然而，内酯豆腐以及类似产品，如鸡蛋豆腐或绢豆腐等，由于未添加含钙的凝固剂且含有较高水分，其蛋白质和钙的含量较低，不适合补钙。

须注意，目前含钙药品和保健品众多，若盲目补钙会导致钙摄入量过高，可能引发高钙血症，进而造成血管和软组织钙化，增加肾结石和心血管疾病的风险，并干扰铁、镁、磷等矿物质的吸收，引起更多健康问题。