家庭烹饪和就餐

保持清洁

洗手应经常进行。烹饪之前、期间、之后和饭前，都要用流动水、洗手液或肥皂洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。

生熟分开

生食和熟食要分开，处理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分开。

完全煮熟

食物要完全煮透烧熟，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物；即食食品尽量一次吃完；熟食再次加热要彻底。

使用安全的水和食材

使用安全的水处理食物以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；不吃超过保质期的食物。

改善饮食行为习惯

家庭实行分餐制，养成使用公勺公筷好习惯。

特殊人群多关注

老年人、孕产妇、儿童青少年、有基础疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和针对性膳食营养。

食品采购和接收

选择正规超市或市场采购食品，不要采购来源不明的食品。

读懂标签，关注食品生产厂家、生产日期、保质期、储存条件、进口食品检疫等相关标签信息。

网购食品时需谨慎，要选择在有资质的平台购买。收到食品后，做好防护，仔细查验，若发现食品有腐烂变质、有异味、表面发黏、颜色异常等情形时，切勿食用，防止食用后引发中毒。

疫情期间，建议大家尽量自己在家里做饭，尽量避免点外卖或打包食物。如果通过外卖点餐，出门取外卖时应当佩戴口罩。倡导“无接触配送”协商约定将餐食放在指定位置，尽可能确保安全。打开外卖包装后，应当先洗手再吃饭。

科学储存食品

适量科学储备食品，不要一次性采购过多保质期较短的食材。

合理规划食用顺序，对于熟食和容易腐烂变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。

储存食物温度要适宜。购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)条件下储存。

生熟食品要分开放置。生食和熟食应避免接触，分别放入专用的密闭容器或包装袋中分开存放。需冷冻储存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致营养流失和变质。

食品安全检查

用感官初步鉴别

已经腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的食品，切勿食用。

挑选食品时看包装

观察包装物有没有破损，印刷是否正规，避免买到受到污染或假冒伪劣食品。

注意看说明和标签

储存小提示

不同类别的食品要采用不同的储存方式

主食类食物的储存

米面的储存，应用洁净、干燥容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。速冻食品应存放在冰箱冷冻室，食品包装破损或者已拆封的需放入食品袋，先扎紧袋口再放入冷冻室。

果蔬类食物的储存

绿叶类蔬菜是在各种食材中最不耐储存的，放冰箱冷藏存放，尽量不囤积，要尽快吃完；圆白菜、胡萝卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋葱、马铃薯、苹果、梨等储存性较好的根茎类蔬菜和水果，可根据食用情况在室内冷凉处存放或冰箱冷藏。

肉、蛋、海鲜、奶或豆制品的保存

生鲜肉和鱼虾，建议新鲜食用，如当天不食用，简易分割后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存；鸡蛋保质期受温度影响较大，温度不超过15℃时保质期30天左右，冰箱冷藏时保质期可为40-60天；牛奶分为常温奶和低温奶，常温奶可室温存放，低温奶应贮存在冰箱冷藏，注意看包装说明；豆制品很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆等生鲜豆制品应放冰箱冷藏保存，如果豆制品发酸，豆腐、豆干变质，切勿食用。

（本版编辑综合整理）