刘继林

百合为百合科植物，百合的肉质鳞茎，鲜品味微甘甜，有清香气，是药食同源之品，食用以鲜品为佳。其药性微寒，具有养阴润肺、化痰止咳功效，可用于阴虚肺燥的多种情况。

食用

适用于阴虚肺燥、咽喉干燥、鼻腔干燥、干咳痰少或失音。

蜜制 取鲜百合适量，用蜂蜜拌过，上笼蒸15分钟，取出晾凉，装入瓶中备用。咽干不适或咳嗽时，每次取9克含咽、嚼食，每日2次。

煮粥 取大米60克，鲜百合40克。先将鲜百合洗净，锅中放入大米，加入适量清水，煮至粥熟，然后下百合，再煮2分钟即可。每日煮1次，分2次食用。

煮羹 取鲜百合30克，银耳10克，梨1个，冰糖适量。将百合、梨（去心）切成小粒，将银耳煮至烂熟，然后放入洗净的百合和梨子，共煮成羹。每日煮1次，分2次食用。具有养阴润肺、清热化痰、止咳的功效。

药用

适用于阴虚肺燥、咳嗽较重、痰液黏稠或咯血等。

百花膏 取百合、款冬花各100克，蜂蜜200毫升。百合、款冬花放入砂锅中，加入适量清水，煎煮3次，去渣取汁，合并煎液，加热浓缩成清膏，加入蜂蜜混匀，熬成稠膏。每次取一茶匙服用，每日服3次。百合偏于养阴润肺，款冬花长于化痰止咳。

百合润肺止咳汤 取百合15克，南沙参15克，麦冬12克，川贝母3克。前三者加水煎煮，去渣取汁；川贝母研为粉末，分成3份，每次用药汁冲服川贝末1份，每日服3次。具有养阴清热、润肺、化痰、止咳功效。