杨蕴伟

香豆面，我们这里是做花卷的时候用的。撒了香豆面的花卷，黄白之外，带着墨绿的星星点点，散发出不同的香味。认真地想一想这个香味，难以描述，只是眼前浮现出一个模模糊糊的身影，是温和贤淑的乡村媳妇在灶间操作的样子。香豆面的香味，也是这样的吧，干净而温厚。

香豆的样子，和苜蓿相似，有人也叫它香苜蓿。沿着它的名字往时间的远处看，这种小作物也许和张骞有关，是两千年前从丝绸古道曲曲折折来的。

我们家种香豆的时候，我还小，我娘还很年轻。我现在看我娘那时的照片，是很健康也开朗的那种好看，像一棵苹果树，枝条舒展，叶子浓绿。在这棵苹果树下，种着一块麦子，一块苞谷，一块辣椒，另外还有一小块香豆子。

香豆子密植，长到六七寸高，叶子浓密，枝干肥壮而鲜嫩，正是好时候，看一看心里也满是欢喜。割下来一棵一棵耐心地挼，挼到每一片叶子、每一段茎秆都变得深绿，然后摊在太阳下晒。那是麦子灌浆的时候，天蓝得深，白昼正长，中午的太阳绵密热烈，第二天，香豆叶已经晒干，抓到手里簌簌作响。一大片晒好的茎叶收起来，也还是轻轻的。晚饭后，我娘把晒好的香豆子按到杵窝里捣碎，用小箩隔面子。隔过的面子在箩下堆成一小堆，正是我娘说的，绿绿的。

抹了胡麻油，撒了香豆面的花卷，是滋味清淡的日常生活里不引人注目的一点色彩，一点很容易被忽略的香味。没有这点色彩和香味，生活似乎也是那样；有了这点色彩和香味，就感觉有了不同。我娘种的那块两平方米的香豆子，能香一年。

我爹也很喜欢做花卷。他每周能回家一次，常常和我娘一起做花卷。我在案板边看着他们擀好面饼，撒上红曲、姜黄、香豆面，切面，翻花，入笼。出了锅的花卷上，明黄、暗红、灰绿自然形成有宽有窄循环无尽的色带。很多年后，我还在我爹留下的调料包里翻出了他没有用完的红曲和姜黄。看着那些颜色，我恍然又回到过去。中午的阳光穿过树叶间的空隙，落到孩子的头发上，树下的一渠水清亮清凉，悄无声息地流淌。

红曲和姜黄只有颜色，没有香味，它们也不剥夺或改变香豆的香味。

酒泉的一条僻巷里，有一个小小的门面，每天都有人在那里买大干饼，甚至有人专门打听着找来，买一摞干饼带到兰州、带到乌鲁木齐，送亲戚，或给家人尝尝。干饼的直径超过一尺半，薄如筷子头，又薄又大。干饼里就掺和了香豆面。有一位远路上的朋友吃过，很喜欢，回去了还问饼里用到的香料。朋友所在的城市没有香豆面卖，我专门到超市里买了一点快递过去，同时告知用法。

想象里，香豆面的那一点香味靠了手温一点一点安静地扩散开。

味道的来源，也许偶然，也许就是反复试验摸索出来。所以，好味道最终不在急火慢火，只在寻找。香豆的滋味，我想，就是被偶然发现，然后又经过了反复琢磨，才找到了它最好的呈现方式。