“牦牛是中国青藏高原独有畜种，自古以来就与当地民众的生产、生活、文化等有着密切的关系，具有不可替代的生态和经济地位，是农牧民最重要的经济来源和生产、生活资料。”中国乳制品工业协会原理事长、国际乳品联合会中国国家委员会名誉主席宋昆冈表示，相对于来自牦牛的其他产品，乳是最具有经济价值的，可占总收入的60%。因此，做好牦牛乳加工，把牧民生产的生牦牛乳最大限度地变成商品，提高附加值，对于增加农牧民的经济收入、推动当地经济发展都具有重要意义。

甘南州是我国牦牛乳产业的重点区域。2022年，甘南州有牦牛137.4万头，产奶量11.9万吨；牦牛乳加工企业6家，主要产品有婴幼儿配方粉、成人配方粉、液体乳、干酪素、酪朊酸钠等，牦牛乳产量达13406吨，销售总收入4.011亿元。

宋昆冈表示，近年来，甘南州牦牛产业虽然有了长足发展，但资源的优势并未得到充分发挥。其主要原因是产奶量低，商品率低；原奶收集、质量控制难度大；产品结构单一，市场拓展速度慢。所以，今后甘南牦牛乳产业要重点做好以下几方面工作：

一是建议改善泌乳牛饲养条件、实施补饲措施。适当补饲精饲料、优质牧草，增加蛋白质、能量饲料的摄入，提升泌乳牛的营养水平，延长泌乳期，增加产量。

二是建议改善挤奶设施条件。建设挤奶平台，硬化地面，设置贮水设施，增加消毒用品，在挤奶前对牛乳房进行清洗、消毒。有条件的，应探索机械挤奶，添置冷却降温、保温贮乳设备。实行每天两次、定点定时收奶，运奶车配备冷却设施。

三是优化产品结构，扩大消费市场。特种乳有着各自的风味及营养特点，有长期形成的销售区域和消费群体。所以牦牛乳加工要既符合自身的特点，又要适应消费者的习惯和需求。