公建庄

当医生叮嘱“吃清淡点”时，人们可能会说“医生，我只吃菜不吃肉，够清淡吧”。但医生所说的“清淡饮食”还真不是这样。

误区一  不吃肉只吃素

首先，不吃肉会使人体内缺乏营养素，造成营养不良、贫血。

人体中需要各种营养元素，其中有8种必需的氨基酸，人体不能“自产”，必须靠外界的食物来摄取。而我们吸收的蛋白质主要来源于豆类、肉类和禽蛋类，其中肉类中所含的动物蛋白更容易被人体吸收，这是植物蛋白所不能替代的。蛋白质的“工作”是修复肌肉和大脑，提供再生细胞来维持正常的新陈代谢。如果为了减重不吃任何肉类，势必会造成新陈代谢的细胞数量减少、活跃度下降。

其次，只吃素容易使人患上脂肪肝。在多数人的印象中脂肪肝是一种“胖子病”，然而事实上，一些身材苗条的人，也会患脂肪肝。而他们的共同点就是——长期吃素。

长期只吃素食，人体无法获得必需氨基酸，从而导致体内脂肪运输异常。这种状态下，脂肪更容易在肝脏堆积，形成营养不良型脂肪肝。

误区二  滴油不沾

大家想想，草食动物的粪便是不是很干，甚至有些还可以拿来当燃料。其原因就是，草食动物的饮食结构中脂类摄入量偏低。因此，长期滴油不沾或者不摄入脂肪，会让体内的胃酸与消化酶减少，润滑肠道的必要物质缺失，从而导致便秘。

如何做到清淡饮食

食物多样化  每天应吃300-500克蔬菜，120-250克动物性食物。其中畜禽肉类50-75克、鱼虾类50-75克、蛋类25-50克。全天菜品的荤素比大致为1∶3或1∶4。

每天食用盐6克内  世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不应超过6克。一个简单的测量方式是把盐放在牙膏盖里，这一盖盐差不多是1克，即每人每天摄入的盐只能是5-6个牙膏盖的量。在日常烹饪中，除使用的盐以外，还需要关注食物中本身含有的盐分，如罐头食品、腊肉、香肠等，这些食物都已在制作过程中加入了大量的盐分。成年人每日食用腊味最好不要超过150克，一周最好不要超过3次。儿童、孕妇以及高血压患者等特殊人群更需要注意控制食用量。

每天摄入烹调油不超过30克  每人每天烹调油摄入量要控制在30克左右。建议在日常饮食中少吃脂肪含量较多的动物内脏和肥肉，多吃脂肪含量较少的瘦肉和鸡胸肉等白肉。