杨素凤

    过了农历腊八，农村里扫尘、拆洗缝补被褥后，家家户户开始打饼子、炸果子了。

    打馍馍先要起面，其次是苏打或者碱要放合适，否则打出来的馍馍成黄蛋蛋，牛筋一样嚼不动，经年累月妇女们都是过日子的高手，她们不用称就能估摸出一盆子面需要多少苏打。面揉得差不多了，先揪一小疙瘩，拿到火上烤一会，然后揪开放到鼻子前嗅嗅，就能判断出碱用得是否合适。

    当时农村大部分人家打馍馍都和两种面，一种是过年待客吃的白面，一种是黑面，立春后下田吃。馍馍做好放在缸里，能吃到三四月。

    打馍馍的工具是鏊子，上下两部分，上面烤四成熟，然后放到下面的铁皮圈子立起来再烤四周，这样下来，馍馍皮黄而不焦。后来有人发明了一种土质简易烤箱，在院子拐角砌一个临时灶，把一块约一米的铁皮四周折起，前面做一个拉手，馍馍放在里面烤，土质烤箱用的是柴火，一回能烤出几十个，快当，馍馍格外香，保存时间长。

    打馍馍有两种。一种简单，不包东西，面张稍大，面揉好擀圆，上面抹点油，边角捏上花纹；一种是枣馍馍，中卫话叫枣饦饹子，把枣子、花豆煮熟捣碎放点糖或者糖精当馅子，包饺子一样，只不过包好后要稍微擀一下，心灵手巧的主妇，用铁皮做一个镊子，一个手托着馍馍，一个手在馍馍四周捏一圈花纹，八角在中央戳一下，像一朵花，然后放到鏊子上上下翻烤，馍馍色香味俱全，看着就诱人。

    那时都是要好的几家邻居合着打馍馍，这是女人的活计，男人们不屑于做，他们出去帮着乡邻拆炕、杀猪，墙根底下晒太阳、砍牛腿（扑克游戏）、谝干（聊天）。女人们把炕烧得滚烫，炕头中央坐着不干活只动嘴的大师级人物——奶奶，她的腿捂在小被子里，别看她眼花了，满脸皱纹，眼睛微闭，精神萎靡，但她能看出谁家的苏打放得合适，谁家的碱放大了，不时提醒两句。面盆放在炕上，娃娃多的人家用洗衣盆发面，盆子用被子或者棉衣盖着，谁家的面发好了，就先做。炕上铺一张塑料纸或者帆布，案板搁在上面，妇女们有切面的，有跪在炕上揉面的，有盘着腿擀面张的，有包馅子的，有看火候翻馍馍的，流水线一样，有条不紊。女娃娃们穿梭在鏊子和案板之间，用八角在馍馍中央戳一朵小花，八角用线系着，放在油碗里，女孩戳花花的时候，偷着用舌头舔舐一下上面的油滴；男娃娃鼻子吸溜着在院子里打陀螺，放炮仗，飘1分、2分、5分的卡子，扇烟盒、弹玻璃珠子，闻着馍馍做好了，趁大人不注意，偷偷拿上一个哧溜跑了。大人不是不让吃，她们说馍馍做好，要先供了先人，烧了香，磕了头才能吃，先人就会保佑后辈一年里平平安安，健健康康。男娃子胆大，肚子饿了，才不管这些禁忌呢，只有女娃老老实实，不敢吃。

    女人们手里忙着，嘴里叽叽喳喳，说着、笑着、嚷着，门缝里挤出了欢乐，窗户里飘出馍馍的香味，远处响起了一两声炮仗声……