童年的冬天，家里一定会存储大量的大白菜来过冬，那个时候蔬菜品种少，只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用，不像现在，什么季节的蔬菜都吃的到，大白菜的营养其实很丰富，别看它那么平常。

    大白菜的食疗作用

    利肠通便，帮助消化 含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

    消食健胃，补充营养 含多种维生素及矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们还发现1杯熟的大白菜汁几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。

    防癌抗癌 能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。

    预防心血管疾病 有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

    食用大白菜也有禁忌

    烹调大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养元素的大量损失；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为20至30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了；白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用；大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足；白菜滑肠，不可过多冷食，腹泻者、气虚胃寒者更不能多吃；忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。