兰州牛肉面，承载着西北大地的深厚历史与独特风味。它不仅是一碗面，更是一种文化符号，连接着传统与现代。在兰州新区，从兰州牛肉面文化产业园出发，5犟牛小捞以“科技赋能”为核心，将传统手工技艺与现代工业化生产相结合，打造出一碗既传承经典又充满创新的“放心面”。
科技赋能
兰州牛肉面焕发新生
依托兰州新区的区位优势、政策优势以及通道优势，五犟（兰州）牛肉面食品科技有限公司于2019年立项建设5犟兰州牛肉拉面文化产业园。截至目前，已完成投资2.58亿元，建成亚洲最大10亿级产能牛肉拉面速食品生产线。
公司目前拥有1条日产14万份面饼的自动化面饼生产线、2条日产12万桶的桶装牛肉拉面生产线、2条日产1万盒的盒装牛肉拉面生产线、1条日产1万桶自热锅生产线、1条3000吨酱卤牛肉生产线以及14条辣椒包、蔬菜包、汤料包、牛肉包生产线，具备牛肉拉面全产业链的生产能力。
在这里，“5”不再是一个简单的数字，它代表了兰州牛肉拉面的“一清二白三红四绿五黄”的经典色彩，更象征着产业园对于品质的极致追求。而“犟”，是匠心，是精神，是对于兰州牛肉面的坚守与创新。
当传统遇见科技，兰州牛肉面这一中华老字号正焕发出新的生机。在2024年中国方便食品创新大会上，预包装兰州牛肉面凭借其创新优势再度斩获大奖，这一成就的背后，是传统工艺与现代科技的完美融合。研发团队精选甘肃本地的牛腱肉，真材实料；面饼采用非油炸烘干直条面，口感更Q更弹，硬质小麦面粉更高蛋白质，营养健康；高汤包使用秘制配方，牛腱肉8小时熬汤浓缩，陇南的花椒香气醇厚、滋味浓郁；粮食酿造香醋，原滋原味；蔬菜包采用冻干工艺，锁定营养和翠绿；油泼辣子采用甘谷的辣子，菜籽油配方香而不辣、色泽红亮、香气扑鼻，成功将手工拉面的独特口感和牛肉汤的醇厚风味完整保留在方便食品中。
五犟（兰州）牛肉面食品科技有限公司董事长石岩介绍说，5犟牛小捞通过全自动非油炸蒸煮面生产线、全自动小袋包装机等智能设备，实现了从醒面、压面到蒸面、包装的全流程自动化。这种智能化生产方式不仅大幅提升了生产效率，还确保了产品质量的标准化。园区内的一条日产14万份面饼的自动化生产线，能够在短时间内将面团转化为形状统一的面饼，为后续的包装和运输提供了高效保障。
为了让消费者随时随地享受地道的兰州牛肉面，5犟兰州牛肉拉面文化产业园研发了自热锅系列产品。只需一瓶清水，短短10分钟即可还原一碗热气腾腾的牛肉面。这种创新不仅突破了传统牛肉面保质期短、难以长途运输的瓶颈，还满足了现代消费者对方便、快捷食品的需求。
随着牛肉拉面预包装产业的发展，5犟兰州牛肉拉面文化产业园将横亘在异乡人心中的美食鸿沟轻松跨越。无论身处何方，只需轻轻打开一包精心制作的预包装牛肉拉面，那熟悉的味道便能瞬间穿越千山万水。
原料保障
从田间到餐桌的全链条把控
五犟（兰州）牛肉面食品科技有限公司既是生产型企业又是服务型企业，实现了“原料—生产—销售”全链条闭环。在产品品质上、从源头选料上，首选纯天然、绿色环保、雨水滋养的、没上化肥、没打农药的鲜活食材。精选甘肃本地的牛腱肉，面饼采用非油炸烘干直条面和硬质小麦面粉，高汤包使用秘制配方，油泼辣子采用香而不辣的甘谷辣子。
牛肉是兰州牛肉面的灵魂。5犟兰州牛肉拉面文化产业园选用上等牛肉和牛骨，通过慢火熬制，确保汤底的鲜美。此外，园区还采用冻干技术处理蔬菜配料，锁住营养成分，提升产品的口感和营养价值。
为了确保原料和成品的新鲜度，5犟兰州牛肉拉面文化产业园建设了完善的冷链仓储物流中心。从原料的运输到成品的配送，全程采用冷链技术，最大限度地保留了产品的风味与品质。
未来愿景
让世界爱上“兰州味道”
在食品加工环节，5犟兰州牛肉拉面文化产业园通过科技研发，不断推出新产品。截至目前，5犟牛小捞已研发推广30余种速食牛肉拉面系列产品，不仅满足了不同消费者的需求，还先后为中石油、中石化、东方航空、苏宁易购、西部马华、甘肃省供销社等企业进行牛肉拉面产品代加工，进一步拓展了市场空间。
5犟兰州牛肉拉面文化产业园还积极布局电商平台，通过京东、天猫等渠道将产品销往全国。此外，园区还通过参与兰州马拉松等大型活动，提升品牌知名度，推动兰州牛肉面走向更广阔的市场。
从桶装到盒装，从冲泡型到煮食型，每一种产品都承载着5犟人对品质的执着和坚守。这些产品不仅在国内市场备受欢迎，还远销海外。近年来，5犟牛小捞通过跨境电商，将产品远销至中亚、欧洲等地，让世界爱上“兰州味道”。
依托兰州牛肉拉面文化产业园，5犟通过科技赋能、原料保障和产业链延伸，不仅打造了一碗放心面，还推动了兰州牛肉面产业的现代化与国际化。
“依托兰州新区一流的营商环境，便捷的通道物流优势，按照新质生产力发展要求，我们将致力于打造兰州牛肉拉面数字经济总部，通过产业链、创新链、人才链、金融链深度融合，形成商品流、物流、数据流、资金流四流合一的平台总部经济，将交易做起来、结算落下来，营收做上去、税收留下来。”石岩表示，会努力把所有的预包装兰州牛肉拉面企业联合在一起，以品牌+生产+产业链整合打造“面联生态”。
以兰州为根，以世界为舞台，5犟牛小捞，让每一口汤、每一根面，成为“兰州味道”的鲜活注脚。