牛瑞娟 李倩
在白酒产业向高端化、智能化、绿色化转型的浪潮中，科技创新已成为突破行业发展瓶颈、激发产业新动能的核心引擎。滨河集团秉持“科研为根、产业为本、标准为纲”的发展理念，将传统酿造工艺与现代科技深度融合，走出了一条集品质提升、产业升级与行业引领于一身的高质量发展之路。
作为“九粮香型”白酒的开创者和引领者，滨河集团深知，品质是企业的生命线，而科技则是品质升级的根本支撑。近年来，企业打破传统酿酒行业“经验主导”的发展模式，通过科技创新重构产业价值链，完成了从“传统酿造”到“科学酿造”“生态酿造”的转型升级，不仅显著提升了九粮香型白酒的品质内涵，而且在科技领域取得了一系列具有行业影响力的突破性成果。
科技赋能原粮基地
夯实品质源头根基
原粮是白酒品质的第一道关口。滨河集团深谙原粮品种改良与标准化种植对白酒品质的关键作用，与甘肃省农业科学院作物研究所开展深度合作，构建了“平台+服务+成果”三位一体的原粮科技支撑体系，实现了酿酒原粮从“合格”到“优质”“专用”的品质跃升。
在品种选育方面，滨河集团通过系统试验，成功实现了酿酒专用谷子、高粱品种的突破性筛选与自主培育。在谷子品种筛选方面，2024年从14个参试品种中优选出陇谷23号、赤谷K4、金苗K4等3个优质高产酿酒品种，其支链淀粉含量较主栽品种张杂谷5号提高2.61%—3.59%，对应出酒率提升1.44%—1.97%；2025年又筛选出赤谷K6、中杂谷73等4个亩产超500公斤的高产品种，较对照增产15.41%—23.49%，为降低生产成本、提升产能提供了可靠的品种支撑。在高粱品种筛选方面，2024年从35个参试品种中精选出晋糯102、机糯粱1号两个综合性能优异的酿酒专用品种，其中晋糯102支链淀粉含量占比高达98.11%，机糯粱1号亩产达786.7公斤，均符合优质酿酒品种标准。
更值得关注的是，滨河集团自主知识产权品种选育实现了零的突破，联合选育的谷子新品种“滨谷九号”2025年完成全省生产试验，平均亩产较对照陇谷11号增产7.19%，抗病性、适应性表现优异，在第十六届全国优质食用粟品质鉴评中获评“二级优质米”。
革新酿造工艺
破解品质核心密码
如果说原粮是品质的物质基础，那么酿造工艺则是品质的灵魂所在。滨河集团突破传统酿造工艺的局限，运用现代科技手段破解九粮香型白酒的风味密码，使其“饮前闻香，熟粮香、陈香与香草香层次分明，复合优雅；饮中品香，酒体绵厚爽滑，回甘悠长，空杯留香持久；饮后体感，微醺不醉”的特质得到科学诠释与精准提升。
在风味机理研究方面，联合四川大学共同开展《多种曲药协同应用对九粮香型白酒酿造品质提升研究》，首次系统揭示了多曲协同发酵过程中关键功能微生物（包括芽孢杆菌、酵母菌和放线菌等）的动态演替规律及其代谢调控机制。该研究成功破解了九粮香型白酒的风味形成机理，为工艺优化提供了坚实的理论基础，推动九粮香型白酒酿造工艺由“经验判断”向“科学调控”转型升级。
在窖泥技术革新方面，依托中国科学院兰州化学物理研究所领先的混维凹凸棒石黏土技术，研制出具有纳米级孔道结构的人工窖泥新材料。应用数据显示，使用新型人工窖泥后，优质酒出酒率提升5个百分点，真正实现了“科技造窖、生态酿酒”。
在品质管控与溯源体系建设方面，持续完善全流程科技管控机制。与中国食品发酵工业研究院合作，建成首个九粮香型特征风味物质数据库，采用GC、LC-QTOF/MS等高通量分析技术，精准鉴定出2165种风味化合物，并发现161种具有健康潜力的活性因子（如大马酮、川芎嗪），并绘制发布了《九粮香型白酒风味轮图谱》，为品质管控提供了科学依据。
完善创新体系
激活产业发展动能
科技创新的持续推进，离不开完善的创新体系与人才支撑。滨河集团构建了“基础研究—技术攻关—标准制定—成果转化”的全链条创新闭环，不断完善创新平台、集聚创新人才、推动成果转化，为企业科技建设注入持续动力。
在创新平台建设方面，创建形成了多层次、全覆盖的创新平台矩阵，通过与四川大学、中国科学院兰州化学物理研究所、中国食品发酵工业研究院等国内顶尖科研机构建立长期合作关系，搭建了针对性强、专业性突出的技术研发平台，实现了科研资源的高效整合与充分利用。
在人才队伍建设方面，通过“引智+培育”双轮驱动，打造了一支高素质的科技创新团队。一方面，依托各类创新平台，引进国家级、省级行业专家，组建专家顾问团队，为企业科技创新提供专业指导。另一方面，通过开展系统的技术培训、田间指导、学术交流等活动，提升企业内部技术人员的专业能力，培养了一批懂技术、懂科研、懂生产的复合型人才。
在成果转化方面，坚持“科研为产业服务、成果为品质赋能”的理念。从新型人工窖泥技术的应用到优质酿酒品种的规模化种植，再到风味物质数据库的落地应用，滨河集团建立了高效的成果转化机制，将科研成果快速转化为生产实践，实现了科技创新与产业发展的同频共振。
引领标准建设
定标立规赋能发展
标准是产业发展的风向标。滨河集团始终致力于推动九粮香型白酒的标准化、规范化发展，通过主导标准制定、构建标准体系，填补了行业空白。
2025年，由滨河集团联合中国食品工业协会牵头制定的《九粮香型白酒》团体标准经国家标准化管理委员会批准正式发布。此举不仅使九粮香型正式成为国家认可的独立香型，而且结束了该香型长期缺乏统一标准的局面，填补了我国白酒行业在九粮香型品类上的标准空白。
在标准体系完善方面，滨河集团以《九粮香型白酒》团体标准为核心，构建了覆盖原粮、酿造、储存、品控、溯源的全链条标准体系，结合九粮香型特征风味物质数据库与风味轮图谱，制定了更为精准的品质分级标准，明确了不同等级九粮香型白酒的风味指标与品质要求；依托原粮种植创新平台，制定了酿酒专用谷子、高粱的品种标准与种植标准，确保原粮品质的稳定性与一致性；通过建立年份酒认证体系，制定了基酒储存、品质分级的标准规范，进一步提升了九粮香型白酒的品牌价值与行业影响力。
回顾近年来的发展，滨河集团在科技赋能品质方面取得的成就既是企业坚守品质初心、深耕科技创新的结果，也是企业践行行业责任、引领产业升级的生动体现。未来，滨河集团将锚定“科技赋能品质，创新引领未来”的发展目标，坚持科技创新，用品质原粮酿造品质美酒，持续引领甘肃高端白酒发展，书写高质量发展新篇章。