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□ 陈美霞

自从搬进父母留下的老院子，慧根和秀子笑着说，他们两口子一天天过着父母以前的生活。

“我说，姑娘后天就回来了，我们做点啥好吃的，原汁原味的，像我们小时候的？”慧根问。“小时候的？洋芋馓饭？憌馍馍（干锅油炝玉米面）？”秀子打趣。“我们小时候平时最好吃的是什么？”“不过年，就包子好。”“啥包子最好？”“啊！我想起来了，麻腐包子！”秀子看着齐院墙立着的干透了的黑绿麻子，两眼一亮，大声说。

他们的姑娘，大学毕业后，在外地上班，总想吃老家地道的面食。这两年，慧根和秀子挖空心思给姑娘做各种稀罕的老式吃食，不知不觉成了生活重心。麻腐和豆腐做法相似，但成品麻腐鲜见，非得自己做不可。

“那今天我们就摔麻子，晚上揉发面，明天做麻腐包子。”

“好嘞！”秀子立刻戴上帽子，扫开院子，两个人唰啦唰啦地交替摔麻子，把光麻秆堆到南墙根下。“小时候，那些麻秆子还能剥麻的，现在没用了。”慧根说。秀子没接话，看来今天一说“小时候”这个话题，老伴的思绪拉得很长很长。

两个人看风，扬场。一朵一朵黄绿色的“蘑菇云”升起，麻雀儿眼睛似的麻籽儿落下来，在地上摊成一个小圆堆，秀子用扫帚把蹦蹦跳跳的麻籽儿收拢来。看着这些收获，开心地笑了。这一袋麻籽，是几块田埂上点种的，本来就是额外的收获。

然后找来簸箕筛子，两个人把麻籽收拾得干干净净，一颗一颗麻子光亮亮的，像小鹅卵石，又像鸽子眼睛，有些溅出去落地上的，不小心踩碎，发出“格吧格吧”的声音，忍不住心疼，蹲下再扫水泥地的时候，就看见一朵一朵的油渍了，忍不住赞叹今年麻籽长得可真饱满。

电动小压面机和手动小石磨都有，石磨是新的，是个文创工艺品，买来当摆设的，也能用。慧根说，还是用小石磨吧，石磨磨出的麻籽壳壳大，麻腐颜色白些。

两人一边推磨，一边说笑。慧根慢慢把麻籽加进石磨中间的洞洞，又把磨好的麻籽碎收进脸盆里，他下意识把麻籽碎捏成一个个灰白的疙瘩，那种柔柔的润润的感觉很好，完全取代了麻籽粒的光滑，心里有种说不出的舒服。

秀子一圈一圈转动小石磨……

第二天早上，面发了，两个人开始做麻腐包子。秀子放碱揉面，慧根架火烧了水，热水瓶都满了，还有一锅温水。

慧根用凉水洗麻籽碎。秀子也把手伸进盆子里，两双手挤在盆子里，开始揉捏麻籽碎，麻籽仁白色的糊糊流出来，怕洗不净，他们反复揉捏，把麻籽渣捏得干干净净。脸盆滤出来的糊糊，像面一样白，有着微微的香味。

两个人再次架起火，把糊糊倒进温水里，互相叮咛对方不要搅动，不要盖锅盖。火慢慢大起来，锅里的水汽升腾起来。秀子站在锅台背后，眼睛盯着锅里的水，随时准备点麻腐。

水开了，浪花将要泛起的时候，凝结出的白色固体，就是麻腐，这时候像豆腐刚形成的一样，松散不成形，只不过从液体状态脱离开来。秀子一次一次点住了大大小小的浪花，一刻钟后，她用漏勺打出白色的固体——这就是麻腐，抖抖嗦嗦的，像打散的豆腐块，冒着香香的热气。

“蒸包子吧！”秀子说。她把麻腐倒在切好的洋芋丁中间，加了调料搅拌均匀。慧根舀了一勺麻腐汤，调了一点儿葱花，笑笑说“多少年没取过麻腐了，让我喝点好不好？”秀子笑着说好好好。

不久，厨房里飘出麻腐包子的香味。