犁 芜

二十多年了，我似乎始终没能读懂甘谷，就像我没能读懂无论寒暑都要面对一碗浆水。

春夏秋冬，无论何时抵达，尽管车马劳顿，但是一碗浆水，真能洗去一路的疲倦。

秦岭以西乌鞘岭以东的关中陇东一带，浆水是老百姓每天必不可少的饭食之一，而这些年似乎受到了越来越多人的喜爱。

夕阳西下，炝浆水的“滋啦”声，便从各家各户、各条巷子里此起彼伏传出来，百家不同菜，十里一浆水。一盆清清汤汤的浆水，经葱姜蒜在油锅里点爆，浆水里的清香和醇绵一下被激活……我们在平平淡淡的日子里，正是用各种普普通通的食物，进行着一次次的风味聚合裂变，那弥漫在大街小巷里的清香，抚慰着每一颗劳顿的心。

吃浆水面少不了辣椒，而甘谷人对辣椒的喜爱更是到了极致，一日三餐，无辣不菜。炒菜时红辣椒丝炝锅，临出锅时还要放点绿辣椒。一桌子菜，无论做多少，盘盘有辣椒。吃浆水面时，调上红红的油泼辣子，再炒一盘辣椒。有时把辣椒切成很细的丝丝，拌凉菜和做汤时调个花花。这里的人们把辣椒融入日常，更融入了灵魂。

嘴里的辣味久久不散，那就来一杯罐罐茶换个口味。守着火炉，用一个小茶罐罐熬茶，茶罐小到喝三四口水就没了，这正是其中的奥妙。那种很苦的茶叶，放半把就几乎塞满了罐罐，然后加满水煮，不到两三分钟水就开了，茶叶里的精华尽融水中。这样熬出来的茶是很苦的，越熬越苦，把熬好的茶倒入一个茶杯里，再加入白砂糖，一口一口慢慢品，解乏又提神。把它煮得苦苦的，再用糖调甜，这正是罐罐茶的妙处——这里藏着生活的智慧，太苦了，你才能感到甜的不一般，苦是用来衬托甜的，苦的尽头就是甜，苦和甜对立统一相互转化。

罐罐茶就着馍馍吃就是一顿不错的早餐。馍馍还是那么瓷实，泡到汤里沉沉的，不会像棉絮般散开。蒸馍馍时却希望裂得像花一样，寓意日子越来越好，连馒头都咧开嘴笑。而酥圈圈则是入口即化，酥麻香甜。做酥圈圈时，面粉里要掺入猪油、植物油、花椒、碱面、鸡蛋、食盐等，接着就不停地揉搓和醒发，直至各种分子互相融合、融为一体。烧烤的方式也十分讲究，要掌握好火候，外脆里酥、通体金黄、香脆可口。相传，酥圈圈的创始人是清朝一个叫王玥玖的甘谷人，久而久之，人们把他叫成了王月亮，增添了几分诗意。试想，皓月当空的夜晚，一个叫王月亮的人挽起袖子在做面点，已经烧烤好了的酥圈圈码了一摞摞，是天上的月牙牙勾住了人间的酥圈圈，还是地上的酥圈圈套住了当空的圆月亮，这一切浪漫都被揉进了面点里……