叶 蔚 徐尤佳

中医认为，丝瓜味甘，性凉，入肝、胃二经，有清热解毒、凉血化瘀之功，非常适合夏天食用。

挑选丝瓜的小技巧

看外观 不管是什么品种的丝瓜，好的丝瓜表面都应该没有斑点、病虫害痕迹和机械损伤。

摸质地 用手轻轻捏一下丝瓜，品质好的丝瓜结实有弹性，不会松松垮垮的。

闻气味 新鲜的丝瓜会有一股淡淡的清香。如果闻到一股酸臭味或者其他异味，说明已经变质了。

看花蒂 新鲜的丝瓜，花蒂应该是绿色的，而且比较新鲜完整。如果花蒂已经枯萎或者发黄，说明丝瓜可能已经存放了一段时间了。

推荐三款丝瓜食疗方

丝瓜皮茶 材料：丝瓜，冰糖。做法：把丝瓜在清水中泡10分钟，清洗干净；用刮皮刀把表面一层丝瓜绿皮刮下晒干；每次取一些放入杯中，加开水冲泡，焖10分钟后饮用，可以根据口感加冰糖调味。功效：清热解暑，凉血解毒。

丝瓜炒蛋 材料：丝瓜半根，鸡蛋2个，蒜末、食盐、鸡精适量。做法：丝瓜去皮切块，放入1勺盐搅匀腌制15分钟后挤干水分；鸡蛋打成蛋液，加少许盐搅拌均匀；起锅烧油，油热后倒入蛋液，煎至两面金黄碾成块状盛出备用；留锅底油下蒜末爆香，倒入丝瓜翻炒；待丝瓜炒软后，加入鸡蛋一起翻炒；加入适量盐、鸡精调味即可。功效：清热祛火，滋补脾胃。

丝瓜虾滑汤 材料：丝瓜1个，虾滑100克，盐、胡椒粉适量。做法：丝瓜切块，虾滑做成丸备用；起锅烧油将丝瓜爆香，加入适量开水煮5分钟，然后加入虾滑煮5分钟；出锅前加适量盐、胡椒粉调味即可。功效：清热解暑，生津止渴，健胃消食。

需提醒，丝瓜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻等人群不宜过量食用。丝瓜在烹饪时不宜长时间炖煮，以免营养成分流失。发苦的丝瓜不能吃，因为苦丝瓜中含有一种碱糖甙毒素，加热后也很难去除，一旦误食，通常在半小时至数小时内可出现中毒症状。