新甘肃·甘肃日报记者 曹立萍

当甘肃“老字号”美食走进“大上海”，会有怎样精彩的故事？

11月5日至10日，第七届进博会在上海举办，甘肃搭建“中华老字号”甘肃馆，组织来自我省近20家“中华老字号”“甘肃老字号”和地方老字号企业参展，向世界展示陇原深厚文化底蕴。

走进位于国家会展中心非物质文化遗产展区的中华老字号甘肃馆，仿古的设计风格，红、黄两色主色调的配色以及随处可见的敦煌文化元素，格外引人注目。

天生园、马有布、烧鸡大王、丁小龙、復興茂……在180多平方米的展馆内，从特色餐饮、食品加工到工艺制作、酒水饮料，一个个耳熟能详的“甘肃老字号”品牌依次整齐陈列在展台上。其中，来自甘肃的“老字号”美食，吸引了许多观众前来试吃“打卡”。

“您尝一下，我们这款糕点入口即化，口感非常好！”在天生园展位前，展位负责人高庆忠正拿着糕点样品邀请观展观众试吃品尝。

“味道真不错，尤其是这款水晶糕，不仅表皮酥脆，里面的夹心也是甜而不腻。”来自上海本地的苏女士在试吃后，赞不绝口，现场就买了4盒不同口味的糕点，打算带给家里老人和孩子品尝。

天生园食品是由创建于1937年的天生园酱园逐渐演变而来的，距今已经有88年的历史，曾被授予“中华老字号”企业称号和“甘肃老字号”品牌称号。

“这是我第一次参加进博会，没想到观众这么多，这才几天展品都快卖完了。”高庆忠告诉记者，很多上海本地的观众品尝天生园糕点后，评价都很好。进博会后，他将进一步考察上海市场，争取把“甘肃老字号”品牌糕点带进“大上海”市场。

对于老字号品牌未来的发展，高庆忠也有自己的想法。他说：“这次参加进博会，感触颇深，我看到许多新式糕点，在口味和包装上都很有新意，也很受年轻人喜欢。作为一家有历史积淀的老字号品牌，只有坚持守正创新，积极走出去，适应市场发展需求，才能实现品牌持续发展。”

在“中华老字号”甘肃馆内，王东升烧鸡大王的展台前，同样也围满了品尝试吃的观展观众。

“这味道，就是家乡的味道。”在上海工作的王先生说，自己在上海工作安家已经10多年了，这次趁着进博会专门来甘肃馆看看，没想到能品尝到这么多家乡的美食。

“40多年来，我们几代人始终坚持采用传统工艺，选用陈年卤汤和18种名贵药材作为配料，制作出的烧鸡色泽鲜亮、柔嫩香醇，风味独特。”静宁县王东升烧鸡大王厂长王天亮说。

“这是我第一次参加进博会，可以说收获满满。”王天亮说，这几天，他抽空去了上海本地商超，了解当地肉类熟食产品价格，发现自家的烧鸡产品无论是品质，还是价格都很有竞争力。未来，他考虑以上海为试点城市，争取打开南方市场，让更多人品尝到甘肃美食。

在此次进博会上，来自天水的老字号食品加工企业——陇香食品有限公司带着企业的老字号品牌“復興茂”参展。

天水陇香食品有限公司前身是由清末老字号“復興茂”以及“天水天生园”“天水上海酱园”等几家作坊合并成立的国营天水食品厂。其中，“復興茂”作为老字号品牌一直沿用至今。

“一直以来，我们秉承老字号的传统工艺、传统配方、手工制作，确保产品的品质始终如一。目前，我们企业制作的产品涉及中西式糕点、酿造食醋、酿造酱油、酱货、腐乳、豆制品等多个品类。”展位负责人唐珏世介绍。

唐珏世告诉记者，此次进博会上，他和一家来自安徽的供应链企业达成了合作意向，未来随着企业生产线进一步改造提升，产品品类增多，产量提升，将积极布局全国市场，让家乡的美食走出天水，走向全国。

“老字号所传承的独特产品、精湛技艺和经营理念，具有不可估量的品牌价值、经济价值、文化价值和社会效应。守好老字号，就是保护一个地方的历史文化。”省商务厅相关负责人说。

据介绍，今年以来，我省商务部门积极推进老字号创新发展工作，持续完善了老字号评定工作机制，配合商务部做好“中华老字号”复核工作，并组织开展“甘肃老字号”示范创建活动。目前，我省已创建“中华老字号”企业14家，“甘肃老字号”企业44家。这些企业广泛分布于衣、食、住、行、购等诸多领域。