新甘肃·甘肃日报记者 白永萍 王聪 冯宝强
张家川县主动对接,在县公共实训基地举办麻辣烫烹饪技艺培训班,从炒料到手擀粉、油泼辣子制作,仅需3天时间就可掌握全部制作流程及技艺;
秦州区人社局结合中式烹调职业技能培训,邀请众多名师从麻辣烫地方特色、饮食成本计算控制、麻辣烫制作工艺技巧等方面开展培训;
甘谷县人社局举办了2024年职业技能培训中式烹调师(天水麻辣烫)培训班,为县内外学员搭建技能培训平台,促进群众就业创业;
麦积区人社局把“天水麻辣烫”列入地方技能培训项目——“中式烹饪工种地方特色品牌项目”,开设麻辣烫制作技能培训班,拓宽群众增收致富渠道。
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连日来,天水麻辣烫的火爆出圈,让众多的餐饮从业者和准备从事餐饮行业的创业者看到了商机,他们期望在最短的时间内掌握麻辣烫的制作技艺,搭乘“天水麻辣烫”的顺风车,实现增收致富。
对此,天水市各县区开设了麻辣烫制作技能培训班,聚力打造专业化的麻辣烫等美食制作人才队伍,提升群众就业创业能力。
日前,在张家川县公共实训基地麻辣烫烹饪技艺培训班上,记者看到,来自全国各地的近50名学员正在聚精会神地学习天水麻辣烫的制作方法。课桌上摆满了制作麻辣烫所需的各类食材和调料,学员们认真听课、做笔记,时不时还会相互交流。
“我4月初从北京过来,正好赶上张家川县第五期‘天水麻辣烫’烹饪技艺培训班开班,就赶紧报名了。”常年在北京牛肉面馆打工的张家川县张家川镇小伙马福龙说,学成之后,准备和父母在县城开一家麻辣烫店。
“我女儿在西安上班,自从天水麻辣烫火了之后,她一直鼓励我去西安开一家麻辣烫店,我就赶紧报名来学习。”家住张家川县城的李小凤笑着说。
张家川县餐饮服务业发展中心主任刘英杰告诉记者,自3月中旬以来,张家川县公共实训基地已经免费举办了5期麻辣烫烹饪技艺培训班,共有300多位餐饮从业者、创业者前来学习。
“我们的学员来自全国各地,目前,已有部分参加过培训的创业者装修好店铺,准备开张营业了。”负责此次麻辣烫烹饪技艺培训的食源餐饮培训学校校长海涛说。
在麦积区“天水麻辣烫”技能培训班里,学校厨师与“天水麻辣烫”老品牌手艺人分工合作,从切、洗、串、擀,到炸、浇、煮、拌,手把手教授学员麻辣烫烹饪技艺。
“培训主要以‘集中授课+现场实训’的形式进行,围绕麻辣烫制作流程、配比配方、规范化经营等进行全方位、特色化培训,根据学员现掌握的麻辣烫制作技艺,因人而异精心指导,让学员真正学有所获、学有所成、学有所用。”麦积区公共就业和人才服务中心主任唐宏亮说。
同时,天水市还出台了做好“天水麻辣烫”技能培训的10条措施,从优化培训内容、加大培训资源投入、提升培训规范化水平等方面,全力做好服务保障工作,提升天水麻辣烫职业的社会认可度。
此外,天水市人社局还积极打造申报省级劳务品牌,3月21日“天水麻辣嫂”被省人社厅认定为省级劳务品牌。