静宁县融媒体中心

寒冬时节，正是食醋丰产期。走进位于静宁县曹务镇的曹务老味道酿醋作坊，醋香扑鼻而来，已经封装好的醋缸整齐摆放在醋窖里，工人师傅们正在进行原料蒸煮等生产工作，现场一片繁忙景象。

曹务镇位于静宁县东部，气候湿润、水质优良，利于食醋生产。对于当地人来说，醋不仅仅是一味调味品，更是带动村民增收致富的好产业。

曹务老味道醋厂已有10年的发展历史，传承着传统手工淋醋酿造的技艺，醋产品的生产过程严守手工制作工艺，不添加任何防腐剂，不仅香味醇厚，还具有养生保健功能。

“我们选取当地种植的优质小麦、豌豆等原料制作醋曲，经过入锅蒸煮、置瓷缸冷却、加醋曲发酵、入槽二次发酵、置瓷缸内淋制等工序，经过一个多月的时间才能酿造出醇厚柔和、口味绵长的食醋。”醋厂负责人马政协介绍，醋厂现生产红枣醋、苦荞醋、老陈醋3种产品，通过线上线下多种渠道进行销售，收入可观。

“目前，醋厂生产车间有26名工人，每日生产醋量达400斤，每月生产量达6吨，年收入达到168万元。”马政协说。

随着生活质量的不断提高，群众对醋的品质要求也越来越高，曹务老味道醋厂通过近几年的发展，不断将手工制醋工艺发扬光大，不仅带动村集体经济发展壮大，为周边村民带来了可观的经济收入，还吸纳村里剩余劳动力就业，也让群众吃上了自产的放心醋。

谈起今后的发展，马政协说：“我们将继续扩大生产规模，进一步规范生产工艺，提升产品质量，逐步把‘小作坊’发展成‘大产业’。”

产业兴则乡村兴。近年来，静宁县依托资源优势，进一步优化产业结构，因地制宜发展农产品加工业，引导更多小企业实现落户生产，推进小作坊提档升级，进一步壮大村集体经济，促进农民增收致富，助推巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接。（常亚洁）