田蕊 王陶陶

中药材大多含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪油、鞣质等成分，容易出现发霉、虫蛀、变色、气味散失、走油、风化、粘连等现象。尤其是在温度升高、湿度增大的情况下，中药材的物理和化学反应会加速，直接影响质量与疗效，情况严重的中药材不仅不能治病反能致病。所以，合理贮存中药材尤为重要。

影响中药材贮存的因素

温度 低温保存时，霉菌和害虫不易生长；泛油、粘连、气味散失、腐烂等药材的变质反应在低温时不易发生。所以，将中药材放在阴凉干燥处（如冰箱），有利于保存其有效成分。牛膝、白术等如保管不善，都可产生走油或霉变，应置于通风干燥处，严防潮湿。

光照 花叶类中药材在光照时易发生变化，应贮存在暗处及陶瓷容器、有色玻璃瓶中，避免阳光直射。比如金银花、淫羊藿中的绿原酸成分经阳光照射易分解，会使药效减弱。

湿度 一般湿度宜控制在45%-75%之间，湿度过高容易受潮，过低易减少中药材含水量而影响药性。比如含糖类、黏液质的天门冬、枸杞、地黄等。

空气 空气中的氧气最容易与中药材的某些成分发生化学反应，影响其质量。比如牡丹皮、黄精等中药的颜色变深，主要是因为药材中所含的鞣质、挥发油及糖分等与氧气接触而发生化学变化。

常见中药饮片的保存方法

花类中药饮片 如菊花、金银花等，要注意有无虫蛀、霉变、变色、气味走失，应放在阴凉（不超过20℃）干燥（相对湿度不超过40%）处，避风、避光、密封保存，还要定期检查，以防虫蛀、霉变。

果实种子类中药饮片 如枸杞子、罗汉果等，要注意防虫蛀、霉变、变色、泛油、粘连，应放在阴凉干燥处密封保存。如果发现枸杞子受潮粘连，需要及时晾晒，但晾晒时不宜用手翻动，防止变色；罗汉果霉变及生虫大多从果瓤处最先发生，检查时应多加注意。

贵重中药饮片 如人参、冬虫夏草、胶类等。人参有红参与白参之分，红参一般不易被虫蛀，但必须保持干燥，晒时要盖上白纸，以免变色，可装在木盒或瓷瓶内密封贮存；白参（生晒参或糖参）既容易生虫，又容易受潮变色，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存。冬虫夏草容易发霉，因此要将其放在通风阴凉处晾干后，装入木盒，垫上防潮纸，置于干燥处或放入生石灰箱内，以免霉变；或者装入双层塑料袋密封，置于冰箱内冷藏；也可用纸包好冬虫夏草和木炭，再放些牡丹皮，密封保存。

此外，藏红花与冬虫夏草一起存于低温干燥的地方，可使冬虫夏草长时间不变质。胶类如阿胶、鹿角胶、龟板胶等中药材，受热、受潮后容易软化，可将其用油纸包好，埋入谷糠内防止软化或碎裂，也可装入双层塑料袋内封口，置阴凉干燥处保存。