伍玉南

进入夏季，养生应顺应四时变化规律，做到养心肝、护脾胃。

养肝

夏日人们多见激动、疲乏、不易入睡、湿疹、神经衰弱、内分泌紊乱、高血压、心血管疾病等，按中医理论，这大多是由于人体肝失疏泄、肝阴亏损所引起的。所以，强调夏日养肝，确有必要。

中药有很好的养肝作用。如枸杞子、桑葚子、龙眼肉、玉竹、龟板、芡实、薏米、地黄、猪肝等，都有滋补肝阴的作用。服用一些作用平和，有疏肝、养肝之功效的中成药。当然，“药补不如食补”，在养肝诸法中，食疗具有良好的功效。根据作用不同，可灵活选用。

猪肝粥 准备猪肝100克，鸡蛋2个，淡豆豉10克，葱白少许，盐等调味品适量。将猪肝洗净切成薄片，与鸡蛋、淡豆豉、淀粉少许，加盐少许合拌腌制。水开后，一起入锅，煮开后放入葱白及调味品即可。具有养肝、补益气血之功效。

鸡肝枸杞汤 准备鸡肝100克，枸杞20克，鸡蛋1个，盐等调味品适量。将鸡肝切成薄片，加入适量淀粉，加少许盐等调味品腌一下，将枸杞洗干净，水开后，放入枸杞和腌好的鸡肝，大火煮开后即可。具有补益肝肾之功效。

养心

夏季，人体的阳气外胜于表，人常容易感觉心烦、燥闷、眠差。相对人体脏腑来说是肝气渐弱，心气渐强，因此饮食上应以清淡为主，宜多食用清心安神之品。

荷叶莲子粉蒸肉 准备鲜荷叶1张，莲子20克，猪五花肉250克，糯米粉50克，香葱20克，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油适量。将鲜荷叶洗净，放入加盐的沸水锅中煮1分钟，取出备用。莲子打粉，五花肉切片备用。莲子粉中加入盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、糯米粉，搅拌均匀做成腌料。将腌料放入五花肉中，抓匀，腌制1小时左右，用荷叶包裹，芦苇或线扎紧开口，入蒸笼大火蒸30分钟左右，至肉软烂，打开荷叶，撒少许香葱即可食用。可清热解暑，健脾益精。

养脾胃

中医认为，脾为化生之源，是人体的气机枢纽。但如果脾气不足，吃进的食物就不能顺利转化为水谷精华，或者已经转化为精华的也不能顺畅运送到身体各个脏腑。

夏季更易发生脾胃不和及脾虚等症状，比如吃冰冷食物，会让“喜燥恶湿”的脾胃受伤，出现腹胀、食欲减退、容易困倦等消化道症状。夏季高温，雨水增多，易导致湿热盛行。冷饮内积，导致内生湿热，人体也容易出现一些不适反应，包括口苦、食欲下降、腹泻，还可能出现皮肤湿疹。

夏季消热解暑可食新鲜果蔬，如西瓜、黄瓜、绿豆等；祛湿可食用薏米、黄瓜、莴笋、空心菜、莲子、冬瓜等食物。