张海涛

初夏正是桑葚成熟的季节，一颗颗果粒饱满、紫黑油亮的桑葚挂满枝头，令人垂涎欲滴。民间也有“五月桑葚赛人参”的佳谚。

桑葚为桑科植物桑的果穗，又名桑果、桑实，是养生之佳果，属药食两用之品。古人就已经认识到桑葚既是养生佳品，又是祛病良药。

桑葚的主要功效有：补益肝肾，改善肝肾亏虚引起的头晕眼花、耳鸣耳聋、腰膝酸软、须发早白等症状；滋阴补血，用于阴血亏虚导致的面色苍白、头晕乏力、心悸失眠、月经量少等；滋阴润肠，缓解咽干口渴、便秘等问题。

现代研究发现，桑葚营养丰富，尤其是硒含量较为丰富，钼、锶等微量元素的含量也远高于其他果实。桑葚具有调节免疫、抗氧化、降血糖、抗炎作用，并有美容养颜功效。桑葚中丰富的花青素还有益于改善视力。

桑葚既可生食，又可晒干后食用，还可以煎水、煮粥、煎膏、泡酒。下面介绍几种常用的食疗方法。

桑葚茶 桑葚、枸杞子、黄精各10克，凉水浸泡30分钟，然后文火煎煮30分钟，代茶饮。常饮此茶，有益精血、养肾气之功效，适用于因过度劳累出现腰酸乏力、健忘耳鸣等症状的人群。

桑葚粥 取干桑葚30克（或鲜品50克），粳米100克。将桑葚用水浸泡30分钟去柄洗净，把粳米淘洗干净与桑葚同放入锅中，加入适量清水，先用大火烧开，再改为中小火熬至大米开花，待粥黏稠时，加入白糖拌匀，即可食用。

此外，还可饮桑葚原汁，即由桑葚鲜果直接压榨而成，可以适当添加砂糖、蜂蜜等辅料，口感更佳。还可以桑葚鲜果或果汁为原料，经发酵制成桑葚酒，味道醇香，令人回味延绵。

桑葚虽是养生保健之佳品，但是因其性凉，脾胃虚寒人群不宜多服。同时，过量食用桑葚可能会导致胃酸增多，建议适量食用。