汪志

    当槐花悄然绽放，空气里到处弥漫着一种淡淡的清香。槐花不仅清新淡雅，而且可以食用。槐花开放的季节，妻子每年都会采摘一些槐花，制作出美味香甜的食物来。

    槐花麦饭：将怒放的槐花花瓣摘下后洗净控水后放入盆内，倒入面粉搅拌，让每个花朵都粘满面粉，然后在笼屉上放块纱布，再把和了面的槐花倒入，蒸15~20分钟。出笼后放在盆里，搅拌散开，待凉，加入八成熟的香油及葱炒热，放盐出锅。

    槐花包饺子：将槐花用清水洗净，入锅稍微煮熟后捞出，放在清水里冲泡，然后用手挤干水分，摊在竹帘上，放在阴凉处晾干。制作饺子馅时，取出槐花若干，用热水充分浸泡后，用手挤干水分，取鲜韭菜或大白菜适量，洗净切碎在一起后搅拌均匀，待包成饺子后吃起来香甜可口。

    槐花煎饼：槐花洗净后控去大部水分，加入2至3个鸡蛋，葱取若干切碎，加入精盐等调料搅匀，再将面粉均匀地撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。在双面电饼铛或平底锅加少量菜籽油后烧热，将调好的槐花面糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。此外，槐花还可制作成各类汤及粥等，营养及味道更丰富。

    现代科学研究表明，槐花是绿色食品，正确食之有益无弊。它富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺等功效。另外，食用槐花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、提高肌体免疫力、美容养颜的作用。

    槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。