大白菜、小白菜、卷心菜、西兰花、萝卜、芥菜等，都是日常餐桌上的常见蔬菜，它们同属十字花科，因花瓣呈十字形排列而得名。

这类家常蔬菜看似朴实，却暗藏健康实力：一项新研究证实，适量食用十字花科蔬菜，能够减轻血管负担，降低心血管疾病风险。

那么，十字花科蔬菜，怎么吃才更健康呢？

根据《中国居民膳食指南》，建议成年人每日摄入蔬菜300~500克，其中深色蔬菜占一半。而十字花科蔬菜可作为核心组成部分，建议每周吃3~5次、每次100~200克；建议与其他种类的蔬菜搭配食用，以确保营养全面摄入。

据首都医科大学附属北京友谊医院营养科医师介绍，日常选购与烹饪十字花科蔬菜，可遵循以下原则。

要选新鲜的：硫代葡萄糖苷会随着储存时间变长而降解，因此建议少量多次购买新鲜产品；若需储存，冷藏或冷冻均可延缓其活性成分流失。

优选轻烹饪：建议多用短时间的蒸煮、快炒或焯水等方式烹饪，有助于保证食品安全，又能较好地保留营养与活性成分。

注意均衡饮食：尽管十字花科蔬菜益处颇多，日常仍需保持多样化的膳食结构，将其作为整体平衡饮食的一部分，而非用来替代药物而过量食用。

《生命时报》