新甘肃·甘肃经济日报通讯员 汪永凡 赵棠

昔日遍地砾石沙土的扎尔墩滩，如今已是临泽县重要的食用菌生产基地——现代化蘑菇种植温棚鳞次栉比，双孢菇、香菇、羊肚菌等各类“菌宝宝”在精准调控的环境中茁壮成长。这一蜕变，正是当地以科技为翼，驱动产业升级、赋能精深加工、构建全链条发展格局的生动实践。

走进甘肃鸿泽农业开发有限公司的双孢菇工厂化出菇车间，一排排菌床之上，饱满的双孢菇长势喜人。借助专业设备营造的恒温恒湿环境，这里的新鲜蘑菇实现了四季不间断采摘。

让被誉为“植物肉”的双孢菇突破季节限制、实现优质高产，核心密码在于科技创新。企业以智能环境监控系统为核心，为菇房精准调控温湿度，既保障了菌菇品质，又实现全年稳定供应。种植环节采用的层架式立体栽培技术，更将200平方米的菇房建筑面积，转化为436平方米的实际种植面积，让空间利用率倍增。

“现在每平方米菇床能产20公斤蘑菇，相比传统种植，单位面积产量和产值都大幅提升。”甘肃鸿泽农业生产部经理张兴虎介绍。

作为集研发、生产、销售于一体的高新技术企业，甘肃鸿泽近三年累计投入研发费用500多万元，专攻菌种选育与改良。经过持续攻关，企业成功驯化出FM78等四种优良菌株，这些新菌种与优化后的玉米芯、麦草培养基配方高度适配，显著提升了双孢菇的产量与品质。“新引进的FM78菌种，比之前使用的192、A15菌株品质更优，加上发酵料配方改良，产量也上去了。”张兴虎说。

自2016年成立以来，该企业已建成占地368亩的现代化产业基地，配备2栋48间工厂化出菇房、12条发酵隧道，以及智能化日光温室、高标准钢架温室等完备设施。依托全产业链优势，企业每年向西北地区供应食用菌3000吨以上，加工县域内食用菌及农副产品3000吨，年经济效益超5000万元，高新技术产品收入达2526.9万元。

在基础产业稳固的前提下，企业积极延伸产业链条，累计实施3个科技计划项目。2021年，其与上海应梵商贸公司合作投资6000万元，建成年加工能力超2000吨的食用菌及果蔬精深加工生产线，配备切片、清洗、油炸等设备651台（件），年可供应食用菌4000吨以上、加工优质果蔬1万吨以上，实现产值近1亿元，同时为全县提供200个以上灵活就业岗位。

企业与河西学院联合实施的3个科技项目中，“食用菌（果蔬）精深加工产品研发与推广”被列入2022年度市级技术研究开发专项。通过技术攻关，企业成功研发4种食用菌（果蔬）精深加工新产品，制定双孢菇、香菇生产加工技术标准2项，有效破解了产业链各环节关键技术难题，推动产品从鲜品拓展至干品、速食、酱料等多元品类。其中，双孢菇脆、香菇脆等即食产品凭借健康属性与独特风味，成为年轻消费者青睐的休闲零食。

“目前我们已研发出香菇酱、双孢菇酱、香菇牛肉酱等多款酱料，以及双孢菇脆、香菇脆等脆片产品，既提高了产品附加值，也让临泽蘑菇走向了更广阔的市场。”张兴虎说。

从戈壁荒滩到“菇香满园”，从鲜品产销到精深加工，甘肃鸿泽已构建起集研发、种植、加工、销售于一体的现代化食用菌产业链。其合作实施的《张掖市双孢蘑菇工厂化栽培与产业链延伸关键技术研究与示范》项目，被列入2023年度第四批省级重点研发计划。企业先后获评“省级农业产业化重点龙头企业”“甘肃省十佳优秀企业”等称号，建成“张掖市优秀人才专家站”，拥有1项授权发明专利、12项实用新型专利及6件注册商标。

一系列关键技术的落地应用，不仅让“菇勇者”在戈壁滩扎下深根，更为临泽县寒旱农业提质增效树立了可复制的鲜活样板。