曲水

早在我国元朝时，奶茶这种特色饮料便已经出现。元代学者忽思慧在其著作《饮膳正要》中，在描述一种名为“炒茶”的饮料时写道：“用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒而成。”“马思哥油”指的是什么呢？

《饮膳正要》中对此有记载，“取净牛奶子，不住手用阿赤(即打油木器也)打取浮凝者为马思哥油”。从制作手法可以判断，元朝人所用的这种“马思哥油”与我们今天所使用的黄油是颇为相似的。

如此来看，元朝人所喝的“炒茶”是一种加入了茶叶、牛奶和黄油炒制而成的奶茶。在茶饮中加入牛奶，算是元朝人在饮品革新上的一种创举。这种做法在大多数宋人看来，是难以接受的，但对于元朝人来说，确实很符合其饮食习惯。

北方草原的蒙古族日常饮食以奶酪和肉类为主。在饮茶时他们也会根据自己的口味对茶进行改造，添加一些牛奶 或是其他调味品，这样便形成了元朝独有的奶茶。当蒙古统治者将领地扩展到整个中原地区时，这种饮茶习惯也随之扩散到民间，和中原地区原有的饮茶习惯并存下来。

除了在茶饮中加入牛奶，一些元朝人还从宋人的抹茶法中获得灵感，往茶饮中加入一些花果，便成了独特的元抹茶。元朝涌现出了数十种“网红奶茶”，像玉磨茶、枸杞茶、燕尾茶、香茶等，都是当时备受欢迎的特色奶茶。（摘自《你不知道的古人生活冷知识》）