刘佶洋

儿时的中秋节，总是洋溢着爷爷的私房菜香。爷爷早年在公家食堂做过几年厨子。他崇拜苏东坡，尤其是东坡在烹饪吃食方面的造诣。荷叶稻香鸭和稻香红烧肉，就是爷爷拿手的两样私房菜。

先说荷叶稻香鸭。将火腿、香菇等辅料切丁，加上食盐、白酒等佐料后和香米一起下锅，翻炒卤制四十分钟后起锅，放在一旁备用。再取麻鸭一只，宰杀去毛洗净后于腹部拉一口子，放到七成热的油锅中炸至棕黄后出锅。待鸭凉后，将调制好的米饭一点点塞入鸭肚子，再用荷叶小心将鸭裹上。最后，用稻草在最外层包好，两头用粽绳扎紧，上笼武火蒸上九十分钟，便可大功告成。

爷爷端鸭上桌，顿时一股柔柔的稻荷之香触动在座的味蕾，带着绵绵的劲道，直浸透人全身。我故作斯文地夹一小块肉放进嘴里。入口，鲜滑骨酥，浓香在舌尖立即萦绕开来。稻香、荷香在齿间流连，绵长不绝。入腹，则是对胃的最高嘉奖。

去年中秋节后，父亲买来一样的鸭子、荷叶，如法炮制了一通。可是，吃进口就是不对味儿，也说不出少了什么。父亲无奈向爷爷请教，爷爷说：“荷叶稻香鸭没了稻草怎么行呢？”原来，荷叶稻香鸭的灵魂不在荷叶，而在稻香。

稻香东坡肉同样是由稻香注入灵魂的一道菜。爷爷会选用带皮的厚五花肉，切成四厘米见方的块儿，用稻草打一十字结儿绑住。往锅里放少许清水，酱油、蚝油和酒等调料各一匙，冰糖适量，待小火熬至冰糖融化，酱汁的调制就算完成了。

接着将酱汁浇到肉上，放入桂皮、八角等辛香大料，盖上盖小火慢煮。入口，肥处不腻，不多时便也化开去；瘦处不柴，无需担心塞牙，耄耋老翁也能嚼得有滋有味。少了稻香的东坡肉，便多了几分滋腻之感。

爷爷说，他每做起这两样菜时，总会想起苏东坡。这位宋代的大文豪每到一处，都在教化当地百姓，留下传世之作，不正如稻草之于鸭、肉，用自身积淀的精华，为博大精深的中华文化，注入新的独到灵魂吗？

又是一年中秋日，爷爷的私房菜香气依旧。这香气分明在说：“在小家团圆之日，也别忘了将自身积攒的本领奉献社会，让建设发展的香气，飘至社会大家庭的每一角落。”