从“四大金刚”“五大派”的传统月饼，到“流心月饼”等多种网红爆款——中秋时节，一块小小的月饼，凝聚几多思念，承载着中华文化的世代演绎与情感归属。

    “四大金刚”“五大派”——这是来自月饼“江湖”的传说：“四大金刚”，是指豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁四种馅料；“五大派”则是指广式、潮式、京式、苏式、滇式五种地域流派。

    对于老字号月饼来说，悠久的文化元素始终是卖点。上海杏花楼食品餐饮股份有限公司总经理助理智静说，1933年杏花楼聘请上海著名国画家杭榍英专门设计绘制国画“嫦娥奔月图”作为月饼盒包装，这一用就是80多年，越来越“吃香”。

    近年来，冰皮月饼、冰激凌月饼等西式风味异军突起，种种“奇葩月饼”不断吸引食客眼球。为应对挑战，代表传统月饼最高水准的老字号苦练内动，在创新上做文章。

    今年，北京稻香村共计推出25种不同口味的散售月饼，除了经典的五仁和莲蓉双黄等传统口味，还新增了橘香茉莉、清香蜜桃等创新口味。

    上海杏花楼则在奶黄流心月饼的基础上研发出“椰皇流心”“栗涌流心”两个新品。栗子经过高度打磨加炼乳等溶成栗子浆，才刚下口就能涌出浆来，唇齿留香。

    “月饼象征团圆，是传统文化的重要组成部分。吃月饼，给我们带来一种仪式感，也让我们找到文化的根。”北京稻香村第七代技艺传承人杨杰说。（据新华社北京9月21日电）