潘新日

香椿树是祖上留下来的，沿着院子周围一年一年地滋生繁衍，一株一株地延伸，竟和邻居家的连了起来，成了村子里的一道风景。

春天来临的时候，自家房前屋后的香椿悄悄地把树枝探到二楼的窗户前，不用出门就可透过玻璃窗，目睹香椿打苞、发芽的全过程。

村子里的人都喜欢吃香椿，一提起家家户户做的香椿炒蛋，我就忍不住流口水，那些日子，我总是不停地站在窗口看着这些枝丫，希望能早日发出嫩芽来。可是这些枝枝杈杈，好像故意和我过不去，整天摇动着一条条细枝，就是不肯吐芽。

走了两天亲戚，星期天回到家里，才进村口，远远地便嗅到了丝丝清香。急忙丢掉手里的书包，跑到树下，踮着脚尖，熟悉的点点暗红点缀在枝丫间，终于冒了出来，一簇簇胖胖的芽米，次第排在枝头，自上而下，错落有致，像是给这位老者扎上了灵动的蝴蝶结。夕阳下，那肥嘟嘟紫茎绿蕊的芽子，被余晖涂抹成了紫红，散发着诱人的清香。

不出几日，满树就会变得绿油油的，香椿芽已经长成了小丫头的冲天小辫。老人们讲，香椿树越老发芽越早。村里人采摘香椿苗多在谷雨之前，分头茬、二茬和三茬，先后采摘三次，余后就不好吃了。

听说，香椿树越掰越旺，你若是不掰它，芽子反而会长得缓慢。因此，每到谷雨时节，村里的人便找来一根根竹竿，用铁丝弯一个钩，绑好之后，便一棵树一棵树地采摘香椿。可当谷雨一过，芽子便会“生楂”，质老粗硬，已经不能吃了。再过一段时间，香椿开始结果，枝叶纷披，一树挺然。珠子似的小籽，累串盈枝，有风吹过，散珠满地，院子里便弥漫着馥郁的香味。

香椿的吃法很多，可以炸着吃、腌着吃，也可做汤，不过我最喜欢吃的还是香椿煎鸡蛋，那个香啊！啧啧，就是喜欢。

小时候，大人们炸“香椿鱼儿”给我们吃。祖母的手艺最好，在村子里是有名的，她先是把香椿一片叶子、一片叶子地择好、洗净，放在盆里用盐腌一下，腌出水之后，在碗里打两个鸡蛋，放入适量的面粉和水，搅匀，稀稠掌握在能用筷子拉出丝为正好。然后取出腌好的香椿在面糊里裹一下，迅速放入滚烫的油锅里，只听“吱啦”一声，那个裹了面糊的香椿，顿时翻滚着膨胀起来，成了焦黄颜色，从油锅里捞出来，控控油，趁热吃，又焦又香，好吃极了。

香椿苗多的时候，就拿到街上卖，一小把一小把的，都喜欢吃，也都喜欢买，毕竟，是季节性的，时令过了，就别想吃了，也只有等到来年。因此，都不愿错过机会，见到了，都会买几把尝尝鲜。

香椿不仅味道鲜美，还有清热解毒的药用功效。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。《唐本草》中有“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”的记载。《陆川本草》称：“香椿健胃，止血，杀虫，治痢疾。”老家人身上长了疮，在树上捋几把香椿芽和大蒜一起捣碎，然后敷在上面，慢慢地就会好了。

乡村里的香椿是充满诱惑的，香椿里的乡村是充满回忆的。这些，在我们的心里，需要用一生的时光，回味咀嚼其中的味道。