（接1版）

2006年，为挽救“金徽”这一品牌，解决数百名职工的“吃饭”问题，在地方政府的积极协调下，徽县知名民营企业——甘肃亚特投资集团接手经营金徽酒。

这年9月，受甘肃亚特投资集团委派，32岁的周志刚履新金徽酒公司董事长。企业要重生，首先得还它“一个企业该有的样子”，周志刚和他的新团队“撸起袖子”大胆创新——

补交原金徽酒拖欠的税款，让企业正常运转；补发原公司拖欠员工的工资，提振发展信心；建章立制，理顺生产经营管理体制；对接供应商，拟定合理供需关系，解决生产物资所需……

企业要发展，人是第一要素。周志刚带人多次前往四川、贵州等地考察学习、招贤纳士。其间，他结识了知名酿酒工程师张志刚，二人一拍即合。当年国庆后，张志刚来到金徽酒考察，并为企业制定了全新的生产方案。

2007年，金徽“星级”系列白酒闪亮登场，迅速成为市场消费热点。当年，金徽酒销售突破亿元。生产经营不放松，面貌改造紧跟上。这一年，金徽酒多方筹资，改造绿化厂区，整修道路、厂房，全厂面貌焕然一新。

“到2013年，力争销售额突破10亿元！”2008年初，金徽酒第一个五年规划出炉。五年，销售额突破10亿元，这可能吗？彼时，就连金徽酒自己的职工都觉得这个目标大得“让他们怀疑人生”。

没有压力，就没有动力，也就没有生产力。目标既定，势必达成。接下来的几年里，周志刚和他的团队大刀阔斧改革实践，大张旗鼓网罗人才，同心协力推动科技创新、提升产品质量，昔日“西部名酒”王者归来。2012年，金徽酒销售额超过10亿元，提前一年实现“五年规划目标”。

此后，金徽酒不断创新管理模式，激发生产动力。在互联网大数据背景下，建立了全面覆盖生产、销售、供应等环节的信息系统，努力优化管理体制，提升产品质量，企业驶入高质量快速发展阶段。

2016年3月10日，随着一声清脆的锣声，金徽酒在上海证券交易所成功上市，开启了“金徽”新时代。

2019年，公司销售额达16.34亿元。2020年，虽受疫情影响，但金徽酒业绩自二季度以来快速恢复，三季度利润较上年同期增加40.07%。

2020年8月、10月，国内知名投资公司——复星集团先后通过豫园股份以协议转让和要约收购方式控股金徽酒。自此，金徽酒成为复星快乐板块重要成员。当年11月，金徽酒股价创历史新高，市值突破200亿元。

一杯“金徽”如何产出

新年前夕，地处嘉陵江源头的徽县迎来一年中最冷的时节，但金徽酒处处是热火朝天的生产场景。

原粮粉碎车间中控室里，负责人张兵兵正通过监控系统查看设备运行情况。张兵兵介绍说，酿酒用的“五粮”（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）经验收合格，要在这里进行水分、淀粉含量、农残、洁净度等多项指标检验，之后单独粉碎，再按配方比例混合成粮粉送往酿酒车间。

“白酒是一种特殊的食品，一头在地里，一头在消费者口里，我这里是酿酒的第一道安全关口，必须严防死守。”张兵兵说。

酿酒一车间厂房内，二十多名酿酒工正忙着拌糠、装甑。这里是金徽酒最早的酿酒车间，共有不同时代的各类窖池数百口。其中，最老的可追溯至宋代，被誉为“浓香西北第一窖”。

“千年老窖万年糟，酒好全靠窖泥老，白酒界将窖池中的窖泥称为‘软黄金’，可见其十分珍稀。”车间主任周少雄说，经过上百年，甚至数百年的连续酿酒，这些附带着浓郁窖香的老窖泥，已成为富含各类有益微生物的庞大体系，会产生一种特有的香气，酒醅在其间发酵，香气便渗透其中。随着窖龄的增长，酿出的酒香气更浓、质量更好，口感也更加润甜。

传统窖泥自然好，现代科技更关键。占地6万余平方米的酿酒四车间是目前西北最大的酿酒车间，在车间的每一个窖池上，都有一个探测仪。这是公司和江南大学共同研制的物联网温控检测系统，曾获得全国商业科技进步一等奖以及两项国家专利。

据车间主任张红卫介绍，这一先进技术可对生产区域所有窖池内糟醅发酵温度进行实时在线监测，技术人员通过监测数据及时掌握窖内糟醅的发酵情况，对提高白酒产量、质量具有关键作用。

酿酒车间酿出的原浆酒去了哪里？采访中，记者来到了金徽酒养酒馆。这处建筑分地上三层、地下一层，共存有不同年代的各类原酒近万吨。养酒馆采用陶坛陈放、地下窖藏、自然洞藏等多种传统方式储藏原浆酒，其中最具特色的就是酒海藏酒。

据介绍，所谓酒海，就是古人储酒的一种大型器具，因盛酒量多，故称“海”。金徽酒现存这样的酒海50樽，其中6樽被认定为国家一级文物，最古老的3樽距今已有400多年，是我国沿用至今年代最久的木质酒海，被称为中国白酒历史文化“活化石”。

“酒海从使用之时起一直取原酒、添新酒，数百年不曾中断，因此，里面汇集了不同历史时期的各类酒母基因，用它勾调的白酒绵柔醇和，这种特殊的‘酒海味’是其他酿酒技术所无法实现的。”金徽酒副总工程师张智良告诉记者，因酒海储酒量有限，其中的原酒仅作为金徽高端白酒产品的勾调元素。

质量是产品生命，必须贯穿生产全过程。技术检测中心是金徽酒近年来斥巨资打造的质量把控平台，检测内容涵盖白酒生产全过程。该中心主任张蕊告诉记者，公司引进的美国气相色谱仪、同位素质谱仪、原子吸收仪等高科技设备，可对从原料进厂到产品出厂提供全过程数字化实时检测，确保“每一杯金徽酒质量安全、品质最优”。

包装中心是金徽酒走向消费者的最后一道关口。这里共有六条国内先进水平的生产线，集洗瓶、液体定量、自动灌装、封口压盖、输送操作配套、编组入库于一体。记者在现场看到，为确保消费者利益，金徽酒运用信息化技术，建立了企业产品质量防伪溯源系统，实现了生产线数据自动采集，为每一瓶金徽酒建立了“身份证”。该中心主任豆美霞告诉记者，有了这个“身份证明”，消费者可追溯到产品的所有生产信息，对提高产品质量、提升产品辨识度具有重要意义。

美酒“酿”出幸福事业

樱花路、养酒馆、海眼神泉、飞天广场、古井广场、酒文化展馆、生态文化广场……行进在金徽酒厂区，一处处别致的景观，让人仿佛置身于园林大观园。很少有人相信，十多年前，这里曾“满院荒草、野兔乱窜、野鸡上房”。

如今，占地2000多亩的金徽酒厂区已不仅是我国西北最大的生态白酒酿造基地，也是一处集酒文化和生态景观为一体的花园式厂区，被评为国家4A级旅游景区。每年4月，这里举办的樱花节能吸引20余万名国内外游客。

对金徽员工张凯宇、杜凡凡来说，2018年的樱花节注定是浪漫的，他们以花为媒，相识相恋。经过两年多时间的恋爱，终于走进了婚姻的殿堂。

记者采访的时候，刚刚新婚的小张夫妇搬进了单位免费提供的“夫妻房”。房间有40多平方米，带独立卫生间，洗衣机、电视机、衣柜、晾衣架一应俱全。床头，一束玫瑰娇艳欲滴。

“一日三餐全部免费，单身时有宿舍，结婚了提供四星级标准的‘夫妻房’，公司的这种关爱确实暖到了我们的心底。”张凯宇说。员工结婚时，公司会送来贺金，过生日的时候，员工父母会收到1000元生日礼金，以此“感谢父母为公司养育了优秀员工”……

“人才是企业的发展‘基因’，也是企业的核心竞争力，好的机制是吸引人才、留住人才的有效抓手。”金徽酒董事会秘书石少军说，近年来，金徽酒坚持以人为本，以人的发展推动企业发展，让员工与企业共享发展成果，不断增强员工的获得感、归属感、荣誉感和幸福感。

据石少军介绍，为激发员工的工作积极性，金徽酒首次公开募股前通过合伙企业的形式，实现了公司经营管理层、中层管理人员、核心技术团队的持股。2019年，又通过非公开发行股票的方式，制定了涵盖30%员工的持股计划，构建了股东、公司和员工的利益共同体。

在徽县县城，有12栋十分亮眼的高层公寓。这是金徽酒投资12亿多元为员工建造的高品质公寓，员工不但可以拎包入住，还能享受物业、子女入托等15项免费政策。

风吹花香入酒香，美酒“酿”出好日子。2019年，金徽酒中层以下员工年均收入超过11万元。优越的用人机制，吸引了全国各地的优秀青年人才。目前，金徽酒员工已超过2000名，平均年龄只有30.2岁。

“金徽酒能有今天的发展，有赖于得天独厚的自然禀赋，得益于各级政府、社会各界的大力支持，也得益于自身的团结协作以及在体制机制方面的改革创新。”周志刚表示，未来，金徽酒将借助复星集团在全国的影响力，布局全国，深耕西北，重点突破，力争销售额持续突破，早日跻身全国白酒十强。