木须虫

广西南宁高峰天然香料物流中心八角市场正在被“硫磺八角”吞噬。八角经硫磺熏两晚，成本低近一半。（据《新京报》）

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，使用硫磺熏制八角属于违规，且触及《食品安全法》中“禁止生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的法条。所以，“硫磺八角”的泛滥，显然与监管不力有很大关系。而且从报道看，还有“法不责众”的困局和地方利益的深层掣肘。在当地，“小八角”是名副其实的“大产业”，背后关涉万千农户和庞大加工与营销链条，因此“牵一发而动全身”，执法与监管面临大利益的切割，治标难治本。

“硫磺八角”食安监管困局更深层次原因，其实还是产业粗放原始的方式所致。硫熏是植物脱水干化的传统方法，干笋制作、药材炮制都会用到。这种工艺既可以最大程度保持材质重量，还可以起到防腐防虫的作用，且工艺简单、成本低。其局限则是残留超标，不符合现代食品安全要求。尽管当地八角产业规模很大，但仍是简单零散量的叠加，许多作坊式的粗加工撑起了庞大的市场。这样的产业格局，在降成本的刚性诉求下，很难找到更科学、合理的解决方式。

所以，解决“硫磺八角”不只是监管的命题，更是产业升级的经济课题，需要地方政府引导和扶持八角种植加工的规模化发展，帮助企业开发应用现代食品加工工艺，用现代加工模式取代传统模式，用科学工艺、规模集约来降低成本。同时，引导解决好利益结构的再构造，用品牌、标准、市场来实现产业增值，进而摆脱低价低质的恶性循环。

“硫磺八角”问题，对于其他地方也是一个警示。改变落后的生产方式，既要强化监管，倒逼产业转型升级，也要引导扶持，推动产业转型升级。只有真正处理好“稳增长”与“提质量”的关系，才能不断加快高质量发展的步伐。