环县，是传统的半农半牧县，还是远近闻名的“全国粮食生产先进县”“中国小杂粮之乡”和“中国皮影之乡”。

近年来，环县坚定产业扶贫主攻方向，推行“331+”产业扶贫模式，突出肉羊、牧草、小杂粮三大优势产业，通过全方位构建产业发展联合体，走出了一条农牧互补、种养结合、生产高效、生态循环、良性互动的农牧业可持续发展之路，有力促进和保障了当地群众持续稳定增收。

环县羊羔肉是我省著名风味名吃，已成功注册国家地理标志证明商标。2019年，环县羊羔肉又斩获“全国十佳羊肉品牌”和“全国绿色农业十佳畜牧地标品牌”荣誉。环县有天然草场870万亩，紫花苜蓿留存面积100万亩。这里富含矿物质的地下水和草原上生长的地椒、甘草、麻黄等可供羊食用的100多种“中药草”，造就了环县羊羔肉的独特品质和绝佳风味。其富含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、铁等营养成分，可补阳补气、开胃健脾、预防感冒，还对缓解产后气血不足及腰酸背痛有一定功效。

环县荞麦醋是国家A级产品，它采用吴起传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主料，配以当地独有的“百里香”草为辅料精制而成。环县是甘肃荞麦主产区。这里出产的荞麦富含多种氨基酸、蛋白质、维生素P、维生素B1、维生素B2等，是国家地理标志保护产品。环县荞麦醋不仅是消积解滞、增进食欲之上等调味佳品，还具有防止脑血管硬化，降低甘油三酯，抑制人体衰老过程中氧化物质形成等特殊功效，长期食用更有减肥健身、杀菌抗癌、护肝解毒等独特作用。