本报兰州讯（记者宜秀萍 实习生付欣雅）建立“透明车间”、推行“阳光仓储”、推广“明厨亮灶”，让餐饮业各个环节都在阳光下操作、运行，让消费者实时全面了解食品生产经营安全信息。在日前召开的全省餐饮业质量安全提升工作座谈会上，记者获悉，这样的“阳光操作”目前已在我省餐饮业全面推行，全省“明厨亮灶”实施率达到94.42%，为消费者提供了强有力的食品安全保障。

    省食药监局有关负责人介绍，近年来，我省持续推进“互联网+食品安全”智慧监管模式，以信息化建设促进监管方式转变，提高监管效能。同时，要求食品生产经营者加强信息化建设，在食品生产环节建立“透明车间”，以视频传输等形式，将生产现场、仓储库房等内容向社会公开，实现在“透明车间”里“阳光操作”；在食品流通环节推行“阳光仓储”，对食品经营场所及仓储运输环节进行远程监控，鼓励食品配送车辆安装可追溯移动终端，与监管部门联通可视，让配送车辆在“阳光”下奔跑；在餐饮环节继续推广“明厨亮灶”，即采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等形式，让消费者实时可以看到食品加工过程，同时开展“明厨亮灶”提升改造行动，助推餐饮业提档升级。此外，针对网络订餐迅猛发展的现状，我省各级食品监管部门要求餐饮实体店必须在关键场所安装摄像头，将加工过程、经营环境等内容实时上传公示，并鼓励开展“后厨直播”，达到“线上”“线下”餐食同标同质。

    在现有“食品安全信息追溯平台”的基础上，省食药监局还开发了手机APP版追溯系统，探索实施食用农产品“一品一码”可追溯管理，并开发建设了“小作坊小经营店小摊点”登记管理系统。各级监管部门充分应用监管平台，开展网上巡查，对巡查时发现的问题及时记录，对违法违规行为进行记分，并及时锁定问题食品和经营户。