本报嘉峪关讯（记者 曹义成）嘉峪关市紧盯学生食品安全宣传教育和学校食堂安全管理两大目标任务，通过实施“三大工程”夯实学校食品安全基础，建立了保证学校食品安全的“五大体系”，有效保障了校园食品安全。

    嘉峪关市近两年来大力实施农村义务教育学生营养餐全覆盖工程。市财政先后投入资金878万元，新建、改（扩）建7所农村义务教育学校食堂，配齐食堂所需的设施设备，率先在全省实现学校食堂供餐全覆盖。学生营养餐运转资金、陪餐费、食堂从业人员工资等配套资金纳入财政年度预算并及时拨付，足额配齐食堂从业人员。

    实施营养餐大宗食品原辅材料统一采购配送工程。通过政府招标采购，对实施营养餐学校食堂所需的大宗食品原辅材料实行“统一招标、统一采购、统一配送、统一支付”的“四个统一”，做到源头可控，确保原料安全。

    打造阳光餐饮，实施明厨亮灶提升工程。全市营养餐学校全部实现“明厨亮灶”。建成学校食堂数字化管理平台，通过视频监控图像的实时上传和电脑、手机客户端的远程实时观看，实现了教育局和学校管理部门对食堂运转情况的实时监督。

    与此同时，全市通过构建“五大体系”，为学校食品安全保驾护航。建立目标责任体系，坚持学校食品安全校长负责制。各学校成立校园食品安全管理领导小组，建立并完善各项制度。市教育局与学校、学校与班主任、食堂管理人员、从业人员层层签订食品安全责任书，逐级落实食品安全管理责任，坚决杜绝安全监管和安全责任缺失现象的发生。建立安全规范标准体系。为城乡义务教育阶段学校购置安装监控摄像头，实现了食堂操作加工间、储藏室、洗消间、餐厅等视频监控全覆盖，建成了学校食堂安全数字化管理平台，原料入库、储存、出库、加工、分餐、留样、清洗消毒等流程都置于“阳光下”运行。食品添加剂“五专管理”100%，“外置化”信息公示100%，负面清单公示100%，从业人员健康体检和培训合格证持证率100%。建立监督检查体系。采取学校自查、市教育局日常检查以及与市场监管部门联合督查等形式，对学校食堂从业人员资质、硬件设施、环境卫生、食品采购、索证索票、进出货台账、食品加工、饭菜留样、餐具清洗消毒等环节严格检查，检查结果纳入学校目标责任书考核，构建起严密高效的校园食品安全监管体系。建立宣传教育体系。各学校充分发挥课堂教学主渠道作用，在学科教学中渗透食品安全基本知识。充分利用“开学安全教育第一课”、健康教育课、主题班队会等形式，对学生进行形式多样的食品安全科普宣传教育活动，并通过校园广播、门户网站、板报队报、宣传栏等载体，大力宣传食品安全法规，普及食品安全知识，增强学生自我防范意识和能力。建立省级示范体系。积极开展示范创建工作，对学校食堂制定不同的升级标准，实施分类分级管理。一级学校食堂对应“省级食品安全示范学校食堂”，二级学校食堂对应“市级食品安全示范学校食堂”，目前，全市6所学校（幼儿园）食堂被评为“省级食品安全示范学校食堂”。