钱琦
日常生活中，只要说起食材的保鲜，很多人都会认为是把食材放进冰箱就可以了。实际上，冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都处于保鲜状态，更有些食材不宜放入冰箱。在我们的日常生活中，您的食材储存只有更科学，才能更营养。
不宜放入冰箱的食材
茶叶、奶粉之类的干制品，如果放进冰箱，容易受潮影响品质。尤其像黑茶、普洱茶等陈化比较慢的茶，千万不能放进冰箱里。这些茶叶陈化慢，但是越陈越香。只需要放在密封性好的陶瓷罐里，静置在阴凉、干燥处就可以了。热带水果如香蕉、芒果等也不适合放进冰箱，因为它们适合在12℃左右保存，放进冰箱会导致提前变质。根茎类蔬菜如洋葱、土豆、芋头、地瓜等，放置在干爽的纸箱里就好。另外，尚未完全成熟的西红柿也建议常温保存，因为西红柿会被自己释放出的乙烯催熟，如果将还没有完全成熟的西红柿放入冰箱中，它无法催熟自己，口感上会有一定损失。蜂蜜、巧克力这样的食品可以放进冰箱，但是较低的温度会让它们的外表发生一些变化，比如蜂蜜表面会结晶一层葡萄糖，而巧克力容易发生脂肪结晶的变化。这并非食物已经变质，但是会影响口感。
蔬菜可裹保鲜膜储存
在室温下，蔬菜的维生素含量会下降，而有害物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升，因此蔬菜应当尽可能地储存在冰箱中。未吃完的绿叶蔬菜必须先套个保鲜袋或裹上保鲜膜，再放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存放四五天。果蔬放进冰箱前不要清洗，因为果蔬表面，尤其是瓜果类都有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，但清洗会破坏这层保护膜。洗过的水果，从冰箱取出后也要再洗洗，以便除去存储中产生的亚硝酸盐。
生肉海鲜需隔离冷冻
吃不完的家禽、海鲜、河鲜应掏干净内脏、里外洗净再冷冻，除去表面的细菌。另外，所有生肉类食品在放入冷冻室前，都应根据用量分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，再放入冷冻室速冻，以防止水分流失。还可以在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。海鲜类产品，应与其他畜禽肉类分开冷冻，不要散着放。存放的各种食物之间要保留一定空隙，让冷空气自由流通。食物解冻后不宜再放进冰箱，反复冷冻会使食物营养成分流失。
干货干果密封储存
虽然干货的水分含量极低，不易腐败，但也要注意储存的方式方法。未吃完的散装干货，比如木耳、蘑菇、银耳、黄花菜等，最好在太阳下曝晒48小时，以确保真正干透，并杀死霉菌和虫卵；还可以放进微波炉中加热，在温热时取出，冷却后再封存在密闭容器中，放置在阴凉干燥处；超市包装好的干货储存起来就简单多了，不用放在冰箱，开封后把袋口扎严，远离潮湿环境就行。核桃、花生、瓜子、开心果等干果短时间内吃不完的，要分装成密封小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存，特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。
相关链接
储存食物时易犯的错
1.没有认真封口。封口不当容易造成空气和湿气进入，导致食物腐败。
2.不换原包装。肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧，其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。建议：用保鲜膜包装的食物买回家后如果暂时不吃，应去掉原包装，用干净的塑料袋或保鲜膜重新包装好后，再放进冰箱。
3.储存容器过大。食物少而容器过大，容易导致食物表面变硬，并加速其腐败变质。建议：食物与储存容器应尽可能匹配，所留空隙尽量小。
4.塑料外卖盒循环利用。很多人不舍得扔塑料外卖盒等容器，拿来反复使用。但这些盒子并不结实，一旦有破损就容易导致食物快速变质。建议：外卖盒用完就扔掉，盛放食物时用新的容器（最好用玻璃容器），确保其没有破损。
5.冰箱门上乱放食物。冰箱门上的温度通常比冰箱内架温度稍高，会导致食物更快变质。建议：鸡蛋、牛奶和新鲜熟食等易变质的食物应放在冰箱内部的架子上或盒子中。