李杨

    我打小最爱吃两样东西：一是肥肉，二是甜食。后来肥肉吃伤了，对各类甜食的嗜好却是矢志不渝，永不厌倦。甭管是蛋糕、曲奇、糖果，还是各种中式糕点、冰淇淋，都爱得不行。

    大约十几年前，各种网络上的烘焙论坛和博客为我打开了新世界的大门，没想到那些神秘又美味的蛋糕、曲奇、面包，竟然能自己在家做出来。于是，从第一个自己拿筷子打发、用电饭锅烤的蛋糕开始，我一头扎进烘焙的海洋里，转眼这么多年过去，成了个所谓的烘焙资深玩家。

    记得当年某宝还不发达，我跑遍了兰州市大大小小的日杂市场和食品添加剂商店，去搜寻各种模具和配料。也跟每个玩烘焙的人一样，有过饼干烤焦、被戚风蛋糕“气疯”，或是辛苦到半夜两点结果面包烤塌成个大饼的沮丧经历。或许是一枚吃货天生所具有的一颗强烈的进取心吧，促使我成天琢磨湿性发泡、干性发泡，一次发酵、二次发酵，“叠被子”“编辫子”……一路下来，各种挞、派、吐司、披萨，什么轻乳酪、重芝士、布朗尼、可露丽、豹纹卷、脏脏包……但凡能找到方子的新鲜玩意儿，差不多都试了个遍，沉醉其中，乐此不疲。各式模具、工具也逐渐囤了满满一柜子。

    常常，又做出一个新的高颜值甜点的时候，尝一口，那个美味，心里简直开出花来；而有时一不留神，自己做失败了的东西，逼着家人哭着也要咽下去。小津安二郎的黑白电影里有个镜头，日本主妇妆容精致、面带微笑地给闺蜜端出一个大蛋糕；在我这儿，目不转睛盯着马卡龙的美丽裙边出现的，是蹲在烤箱边的蓬头垢面的我。但烘焙和女红一样，是个具有治愈功能的，让你心里安静美好的事情。每当称量好各种原料，专心于制作的每一个细小步骤之时，仿佛整个世界都不存在了，只剩下一个蓬头垢面却温情脉脉的我。

    烘焙说难也难，说简单也简单。如今网络发达，很多无私的大神，提供清晰准确的定量的配方，照着方子来，多数不会出大问题。但是坚持很难。身边的朋友，买了烤箱的不少，最后坚持下来的没几个。有的只烤了两回红薯就束之高阁，有的一开始便挑战大师难度，失败后从此一蹶不振。常有朋友问我：“工作那么忙，你哪儿来那么多的闲时间，做这么多好吃的？”我只告诉她：我把你晚上用来追剧的时间，都花在厨房了。

    在我家，烘焙是刚需，因为一家人一周早餐吃的面包、蛋糕，应该是健康的、无添加的。在儿子眼里，老妈无所不能，9岁的他，自出生起每年的生日蛋糕都是由我亲手制作。他要小汽车，就做小汽车，他要草莓慕斯，就做草莓慕斯，有一年，他居然突发奇想要个麻将蛋糕，我就居然做了个巧克力倒模的麻将蛋糕。通过食物表达对孩子的爱，应该是一个妈妈很棒的方式了吧。

    爱上烘焙后，我家还有了一个传统项目，如今已坚持了近十年，那就是每年中秋节制作广式月饼，赠送亲朋。全程细致、虔诚的手工制作完成后，先生装盒，儿子贴封口贴，我再用软笔亲手书写祝福诗句，全家在节前一天齐出动全城配送，感受朋友收到礼物时的惊喜和谢意……一个小小的节令吃食，所承载和传达的丰富内涵，早已超出烘焙本身。

    都说要为你爱的家人留一盏灯，可以试试，把这盏灯变成烤箱的灯。那橘色的灯光，照着慢慢膨胀起来的烘烤中的食物，散发出阵阵奶油甜香，这种感觉，就叫做美好。