本报记者 徐锦涛

    “兰州牛肉面是甘肃一张靓丽的名片，要推动行业提档升级、实现高质量发展，就要加大品牌保护力度，培育龙头企业，发挥协会作用；加大宣传力度，发掘特色文化，依托互联网融合发展；推动标准化的连锁发展，以新标准、新模式、新形象推动兰州牛肉面经营和服务水平上台阶。”全国人大代表、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民接受本报记者采访时说。

    马利民说，目前，兰州牛肉面在国外发展网点100余家，遍布全国的网点达到35000余家，但是发展中也存在许多问题，比如标准不统一、服务不规范、品牌意识不强等。马利民说，标准化、连锁化、品牌化是兰州牛肉面行业提档升级高质量发展的必经之路。在标准化方面，围绕原辅材料、牛肉面产品完善质量标准；围绕店面开设、制作流程以及连锁店的发展管理，完善经营标准；围绕服务流程及食品卫生，完善服务标准。在连锁化方面，大力发展标准化的连锁经营，完善和提升现有连锁店的管理水平，推动兰州牛肉面品牌企业，从加盟连锁为主向直营连锁为主转化。在品牌化方面，要培育兰州牛肉面的骨干龙头企业，树立典范，形成标杆，引领行业整体发展，重点扶持老字号企业和网点较多、规模较大的企业不断自我完善，提高经营管理水平，向品牌化发展；要通过联营、合作、收购、兼并、参股等形式整合市场资源，实现优势互补，壮大企业实力，真正把兰州牛肉面做大做强，做成全国叫得响的知名品牌。