新甘肃·甘肃农民报记者 杨万明

“养殖母牛30头，一母一犊补一千；新建圈舍50平，一次奖补1万元……”朗朗上口的节奏，通俗易懂的语句，把正宁县发展牛产业的奖补政策和产业规划，说得明明白白、深入人心。

2020年以来，正宁县在“牛十条”的指引下，通过千家万户订单养牛、龙头企业规模带动的模式，以“陇东早胜肉牛”为核心品牌，积极打造肉牛产业为该县首位产业。截至目前，全县已初步形成养牛专业乡镇2个、专业村7个，全县肉牛存栏总量达到5.2万头。

9月14日，记者来到该县西坡镇高红村，远望向阳的缓坡下，一字排开的窑洞前，成群红棕色的牛或悠然地晒太阳或惬意地啃食饲草，这里就是远近闻名的犇康养牛专业合作社了。

合作社的出名之处在于，它是在废弃窑洞基础上改造而来。此举既破解了发展生产土地需求的难题，又实现了废旧窑洞的二次利用。据介绍，该合作社在建设之初，改造废弃窑洞35孔，充分发挥窑洞冬暖夏凉的特点，把它作为肉牛保育舍，保证了肉牛保育环境。合作社在运行模式上采取“投母还犊”的方式，带动农户增收。即由合作社完成母牛配种，以每头怀孕母牛19800元的价格出售给群众，母牛生产牛犊养殖4个月后，以保底1万元的价格回购，群众每头牛每年可增收5000元，户均按6头牛计算，可实现净收入3万元。目前该合作社已带动高红村及周边50户群众养殖早胜牛310头。在带动群众致富的同时，该合作社同时还给高红村带来了每年7.8万元的分红，进一步壮大了村集体经济。

如果说，犇康养牛专业合作社是正宁县牛产业战略中的一艘“小舢板”，那么由正宁县鑫乐肉牛养殖公司斥资1.5亿元兴建的5000头肉牛养殖基地，则无疑是一艘“巨舰”。

该公司采取“企业+合作社+农户”“企业+村委会+合作社”“投母还犊”或“租母卖犊”等模式，带动全县发展肉牛产业。公司引领全县30个村集体以“托管代养”方式发展肉牛养殖，每村认购肉牛26头，实现每村年分红2.6万元；辐射带动永正、永和、湫头、三嘉4个乡镇1751户脱贫户入股，让他们有了稳定脱贫的保障；为佛堂五羊肉牛养殖合作社担保贷款300万元，为41户群众投放母牛180头，并以保底价收购牛犊，形成了产业聚焦效应，带动合作社、村集体和农户发展肉牛产业，持续增加群众收入。

养得好更要卖得好，完成价值变现，才能让牛产业成为富民兴县的阳光产业。如何把陇东早胜牛推向市场，形成全产业链闭环，记者在正宁顶旺肉食品加工有限公司找到了答案。

该公司投资0.78亿建设了屠宰车间、速冻库房、检疫化验室、排酸间、待宰圈、隔离圈、污水一体化处理设施以及肉牛屠宰线、精分割线各1条，对肉牛进行深加工。在肉品屠宰方面，每一头肉牛都要经过机器剥皮、无害化处理近29道工序；在肉品分割上，同样要经过预冷排酸、分类修整等17道工序。经过上述近乎严苛的加工流程，确保了每一份端上餐桌肉品的高品质，守护了消费者舌尖上的安全。

公司以统一标准养殖、统一品质检验、统一冷链配送的“九统一”模式，贯穿从饲养到销售的每一个环节，为正宁县肉牛产业从种植到养殖、屠宰、加工、肥料再到种植的全产业链循环发展，提供了可复制的成功经验。

一个品种成就一个产业，一个产业造福一方百姓。为打响“陇东早胜肉牛”这个核心品牌，正宁县还大力实施陇东早胜牛种群复兴计划，创建了国家级陇东早胜肉牛核心种群繁育基地，充分发挥专家团队作用，采取早胜牛、红安格斯牛和利木赞牛三元轮回杂交等技术措施，构建良种繁育体系，使“陇东早胜肉牛”成为市场上叫得响的品牌，使正宁县逐步成为优质雪花肥牛的供应基地。

“县上出台‘牛十条’，扶持大家兴牛业；兴牛业，念‘牛’经，发了牛财‘牛’起来”……2020年以来，正宁县先后制定出台《“早胜牛”产业扶持办法》等政策，着眼打造十亿级陇东早胜牛全产业链、全价值链、全循环链产业集群，构建集育种、繁育、育肥、屠宰深加工、品牌销售等为一体的全产业链体系，着力打造西北肉牛养殖大县，力争到2024年全县肉牛存栏达到20万头。