张楠

作为一年当中最重要的一顿饭，年夜饭以辞旧迎新之名，全家老少围炉而坐，其乐融融。那么在古代，皇帝的年夜饭吃什么？又是怎么吃呢？

吃啥？翠花，上酸菜！

皇帝的过年期间行程安排很紧。乾隆的大年初一，礼节性的活动排得满满当当，从子夜的“元旦开笔”，到四更天的一系列祭拜活动。一到下午，象征着团圆饭的宫廷宴席又拉开帷幕了。

初一早上起来，皇上就会先吃饺子，菠菜猪肉馅，在手抄的正月膳档上面详细记载了乾隆团圆宴上菜品的名称。东北菜可是清朝宫宴的C位。作为东北菜灵魂的酸菜，更是紫禁城宫宴上必不可少的元素。

很多菜名都非常有趣，例如“拉拉一品”指的是黄米饭，“野意热锅”指的是野味。但这还算通俗的，皇帝给太后祝寿时的菜名更是文雅得玄妙，例如“上青玉版”指的是大白菜，“天厨玉粒”指的是白米饭。

乾隆四十九年的除夕家宴皇帝一桌御膳要用猪肉六十五斤，野猪肉二十五斤，还不算鸡、鸭、鹅、羊肉、鹿肉、鱼肉等，足见“肉劲十足”。以肉食、野味为主是满族食俗和习惯，清宫年夜饭、团圆饭一直沿袭肉食为主的传统。

咋吃？男女有别，分两场吃！

皇帝过年其实也是够累的，除夕这天午时要在保和殿赐宴群臣，下午回到乾清宫休息一会儿，晚上五六点钟开始家宴。而皇帝的家宴出于“礼制”的约束，还要分开男女两场。初一早上，皇帝和自己的后妃们会一起共进早膳。到了晚膳，皇帝才会和皇子、亲王等等男性亲属共同享用晚宴。这是避免年长的皇子与非生身嫔妃接触，妃嫔们在五十岁之前不能跟非亲生的皇子见面，想来皇帝过年吃一顿不能团圆的团圆饭也够闹心的。（摘自《扬子晚报》）