根据《大蒜市场发展研究及投资前景报告》显示，近期，市场大蒜的批发价在4.2-4.8元/斤，去年同期是1-2元/斤，年同比上涨200%。最近2-3周，市场上大蒜的价格出现了松动和下滑。进入8月，大蒜已经到了入库的尾期，不少蒜农都在急着出货。

市场分析师介绍，对于蒜农来说，过了立秋以后，库外的大蒜质量会下降，也没有人愿意收购，所以也到了销售的最后时间段。在这种情况下，大蒜的价格开始出现松动及下滑。但是，近期存储商们的收购积极性却并不是那么高。为什么呢？

据了解，由于2017年大蒜产量大幅增加，2018年，大蒜的市场价格每斤只有1块到2块钱。由于收益太低，不少种植户都选择放弃种植大蒜，这也直接导致今年大蒜的产量大幅减少，价格随之上涨。大家也纷纷开始存蒜，觉得后期价格还会涨。

但如此高价的大蒜，也让存货商们犯了难，在他们看来，用这一价格收购并不划算。如果按照1个月之前的价格入库，直径6cm的大蒜，产地收购价超过5元/斤，以这样的价位收购入库，后期的风险太大。这也是为什么他们一直仍在持续观望的原因，他们正等着蒜价变得更低一些。

有统计数据显示，今年，大蒜的总产量比去年减少了约200万吨，该差量导致今年新蒜价格出现明显上涨。分析师提醒，前期大蒜的价格中，确实存在着虚高的成分，近期价格出现下滑，是市场供求关系的正常反应。后期，大蒜的价格可能还会继续下降。立秋过后，没有入库的大蒜会面临较大的销售压力，后期价格将继续下降。