材料：鸡、葱、红油、辣椒、糖、盐、生抽

做法：1.将鸡放入冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再用小火煮熟。2.煮熟后捞出手撕成鸡丝，注意沥干水分。3.倒入调好的料汁

寓意：无鸡不成席，鸡与“吉”谐音。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。