于忠明

陇东的腊八粥，不是平时喝的稀粥，而是那种特别制作的稠粥，当地人叫黏煮饭。

记得当年母亲做腊八饭，提前一天用水泡豆子，第二天做的时候，开水煮烂豆子后再下黄米熬粥。等豆子和黄米烂熟后，舀取清粥汤，剩下稠粥。然后把事先在锅底擦点清油烙烤过的豆腐块加上，再切些葱末子、撂点调和面子，再用一个小铁勺子里倒点清油，把勺子头伸到锅灶的灶门里烧热后，浇到葱末上，一股特有的油香和葱的芳香便逸散开来。接着出锅，用木勺刮在碗里。老村人盛饭，尤其是盛腊八粥，叫“刮饭”。因为很粘稠的东西，一定要使劲用木勺刮起的。刮好饭后，锅底刮不起来的残余物，在灶火余热的作用下，就干却成一个锅底大小圆圆的锅巴了，老村人管这叫“刮刮”。掌握好火候的“刮刮”，色黄味脆，很是好吃。有时候孩子们会把“刮刮”带上到村小，算是一种时髦的零食哩。大片的刮刮当然被我们兄弟抢食了，烤糊了的碎末状“刮刮”，母亲用抹布从锅底刷上来，自己用手在锅边接住，倒进嘴里吃，还不忘在锅台上抖抖抹布，把掉下来的渣渣也捡起吃了。那时候听孩子们说，吃了焦“刮刮”拾钱哩，所以每次我都缠着母亲，要吃最后烤糊的焦“刮刮”。母亲说那是骗人的，小孩子吃烤糊的东西不好。有时候拗不过我，偶尔吃一回，巧遇在路边捡到一两分钱，欢呼雀跃地向小伙伴炫耀后，不忘缠着母亲做腊八饭，只是为了吃一次“刮刮”。

但是，对于那个年代来说，腊八粥也是很奢侈的农家饭。因为本身粮食紧缺，再加上黄米就更少。生产队一年看起来要种植半架山的谷子，但是谷子的产量很低。再说那个年代，首先要保证上交的粮食，剩余的才是农民的口粮。所以分到村人的谷物很少，等碾成黄米，越发稀贵了。黄米在那个时代更多的是熬米汤，而做一次腊八粥，等于熬四五次米汤的，所以很稀贵。

那时，腊八饭最好的配菜就是炒“浆水白菜”。母亲从浆水缸里，用手捞出一朵秋季泡制的白菜，剥几个叶子洗洗。然后在案板上用刀切碎，再切一段大葱，又在窗棂上挂的火红的干辣椒串上揪一个，切成细丝这才开炒。母亲用“油盒子”里的油布布，在锅底擦擦，算是倒清油了。然后等锅热了，把准备好的菜倒进锅里，不断翻炒。扑鼻的菜香，随着袅袅的炊烟，氤氲升腾，笼罩着整个农家小院的每一个角落。

一小碟腌韭菜，一盘炒“浆水白菜”，就着金黄色的腊八饭，不是过年，胜似过年。

如今母亲走了多年，我离开老村也已经多年了，再也没有机会吃到这香甜可口的腊八粥了。逝去的，只能留在记忆里了！