食材原料：羊排500克、洋葱（白皮）150克、鸡蛋50克、小麦面粉25克、胡椒粉3克、酱油100克、料酒100克、味精5克、孜然2克、花椒5克、椒盐15克。

    做法步骤：

    1.先将羊排去边修整齐；

    2.煮锅上火，加入凉水，烧开，将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫；

    3.将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头（切块）、孜然、花椒、料酒；

    4.将羊排放入，开锅后，移小火上煮八成熟；

    5.将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉；

    6.烤20分钟左右取出后装盘，撒上孜然面，随带花椒盐即可食用。

    小贴士：

    在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。