本报记者 石杰
“一饱之需，何必八珍九鼎?”“惜衣有衣，惜食有食。”“一粥一饭汗珠换。”“不当家不知柴米贵。”“吃饭要知牛马善，着丝应记养蚕人。”不难发现我中华民族历来就有敬天惜粮、勤俭节约的传统美德。随着人们生活水平不断提高，物质大为丰富，但“舌尖上的浪费”却大行其道，讲排场、比阔气，铺张浪费随处可见，令人痛心。2013年以来，“光盘行动”已开展7年。期间，习近平总书记多次作出重要指示，大力提倡“厉行节约、反对浪费”。
近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为再次作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！习近平强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
我省下发倡议坚决制止餐饮浪费行为
为深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，倡导文明用餐，制止餐饮浪费行为，在全社会形成文明、科学、理性、健康的餐饮消费理念，近日，省商务厅、省市场监督管理局联合向全省各餐饮行业组织、餐饮企业和广大消费者发出《关于坚决制止餐饮浪费行为倡议书》。
《倡议书》提出，要加强宣传引导，营造勤俭节约氛围。餐饮服务单位要在经营场所的显著位置张贴、放置“厉行节约、反对浪费”“光盘行动”“文明用餐”等宣传标语，加强宣传“文明消费、节约用餐”的用餐风尚，杜绝“舌尖上的浪费”，积极引导广大消费者形成“文明就餐、杜绝浪费”的用餐文化，营造“节约光荣、浪费可耻”的用餐氛围。引导广大消费者摒弃“好面子”“讲排场”的陋习，树立科学饮食新理念；引导青少年消费者养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯；家庭和个人要自觉抵制铺张浪费，提倡绿色消费，珍惜粮食。
同时，餐饮服务单位要自觉履行“文明餐桌六项承诺”，将制止餐饮浪费纳入餐饮加工、经营和服务的全过程。要在菜单上标明食材分量，增加“备用菜”“拼盘菜”“小份菜”等服务，在套餐上注明建议消费人数；深入推进“光盘行动”，根据人数和餐品分量主动提醒消费者合理点餐、适度消费、避免浪费；应主动提供打包盒、打包袋，为顾客提供打包服务；倡导使用“公筷公勺公夹”，积极推行大型聚餐及农村红白宴席以自助或分餐形式用餐，自觉做“文明用餐”的宣传者、践行者和监督者。
《倡议书》还提出，要创新服务方式，提升服务能力水平。餐饮服务单位要积极发展中央厨房或配送中心模式，大力开展网络订餐、半成品餐等餐饮服务，提高餐饮行业集约化发展水平，为消费者提供安全便利放心的服务。积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率；减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。
餐饮业积极响应鼓励顾客“光盘行动”
近日，记者随机走访了兰州市内几家餐饮企业，发现大部分酒店和餐馆都将“光盘行动”“节约粮食”“适度消费”等理念融入日常经营中，餐饮店内任何一名服务员都会主动引导进店顾客按需点餐消费，从源头上杜绝“舌尖上的浪费”。
在兰州狗不理鱼池口店，一名服务员正在为两位就餐后的顾客打包剩余饭菜……该服务员告诉记者，在客人点菜的过程中，她们会及时提醒客人按需点餐、适度消费，同时也会根据就餐人数建议顾客点菜数量，并且在加推新菜的时候，提供半份或小份菜品，以避免菜品的浪费。另外，在客人用餐后还会提醒客人将剩余的食物尽量打包带走。
记者在用餐大厅看到，每张桌子上都摆放着“按需点餐、剩饭打包”“节约粮食，从我做起”等宣传标语的警示牌。该店大堂经理吴先生指着桌上的宣传标语牌介绍说，为倡导节约用餐行为、提升餐桌文明品位、打造餐饮文化，营造文明消费、节约用餐的良好风气，店内推行“文明餐桌”风尚，大力倡导“人走桌清”的消费新风。
正午时分，大厅内前来用餐的人逐渐增多，服务员一边帮客人点菜，一边提醒客人“适度点餐”。
“我们平时接待较多的一般是家庭用餐和好友聚餐，不时也会有些大型宴席，而多人用餐往往容易点菜过剩，出现浪费的情况。为了有效避免浪费，我们创新经营服务方式，积极推行‘分餐制、公筷制、双筷制’，提供‘半份、半价’‘小份、适价’等服务方式，同时鼓励大家尽量不使用一次性餐具，践行‘光盘行动’，提供环保打包服务，杜绝过度包装等浪费行为。”
走进兰州狗不理总店，一张张印有“科学点餐”“拒绝铺张”“珍惜粮食”“勤俭节约”“光盘行动”等字句的倡议海报张贴在包厢过道和餐厅墙上的醒目位置。
记者了解到，狗不理作为餐饮连锁店，在兰州目前共有10家分店，长期以来所有门店都积极传承和弘扬勤俭节约的传统美德，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，积极引导广大消费者养成“杜绝浪费”的用餐习惯，营造“节约光荣、浪费可耻”的用餐氛围。
“不光是餐厅墙上和包厢走廊里贴有‘厉行节约、反对浪费’‘光盘行动’的宣传标语，在每个餐桌上也放置着宣传光盘行动，倡导节约浪费的警示牌，目的就是提醒所有进店消费的顾客，自觉履行‘光盘行动’，减少食品浪费。”狗不理总店大厅经理张强告诉记者：“总店每天接待顾客三百多人，其中晚市用餐人数远多于午市，三四楼上的包厢常常人满为患，过度点餐造成的菜品浪费也时有发生，为避免顾客造成食品浪费，我们任何一位店员都会在顾客点菜时向他们推荐点‘半份’，这样既满足了顾客想要品尝多种菜品的口福，也在一定程度上减少了菜品过量导致的浪费。”
据张强介绍，随着“厉行节约、反对浪费”的深入宣传，包厢里众人聚餐产生的浪费现象相比以往已大有改观，很多人在聚餐后也会主动要求将剩余饭菜打包。另外，餐厅在早上和中午提供的自助餐以往浪费较严重，现在也有很大改善，大家用餐后基本人人都能“光盘”，厨余垃圾也因此而减少。
据了解，省总工会机关服务中心在发出“杜绝浪费，文明就餐”的倡议后，专门成立了就餐督导小组，每天派工作人员在早餐和午餐时间，到就餐大厅（兰州狗不理总店餐厅）督导职工文明就餐，落实“光盘行动”。
在兰州甘南路纯正餐饮店，店员将餐厅内部环境悉心打扫，顾客通过干净整洁的就餐环境，可以明显感受到店内为抵制“舌尖上的浪费”所营造的餐餐光盘、不留剩菜的浓厚氛围。为切实做好“光盘行动”，面对前来就餐的每一位顾客，店员会特意提醒其菜量大小、按需消费。
此外，纯正餐饮店还专门制作了“爱惜粮食”“讲究勤俭节约，点餐不再随意”的宣传图片在其餐饮店微信群里向顾客发送倡议，通过线上和线下的广泛宣传，号召所有就餐人员自觉加入到“光盘行动”的队列中来。纯正餐饮部总监赵娅告诉记者，在节约粮食、杜绝浪费的持续倡议下，纯正餐饮店残食剩菜倾倒量持续减少，成效明显。接下来，还将与社会大众一起深入开展“光盘行动”和“文明就餐”活动，坚决抵制“舌尖上的浪费”。
广大市民拥护支持共同践行“打包带走”
“吃多少点多少，不够了再加菜。”在周双强川菜馆正在进餐的市民张志强表示，“不论是一个人就餐还是和家人或朋友几个人在一起用餐，往往都是按小份和少量来点菜，然后吃着感觉不够了才会再添新菜，极少会一下子点好几个菜，多点了，吃不完，白白浪费钱。所以，一般吃多少点多少，力争‘光盘’，最后也不用打包。”
在鹏厨广鑫苑火锅店，记者看到一桌顾客用餐离开后，餐桌上餐盘见底，几乎没有剩余的食物。鹏厨广鑫苑火锅店马经理告诉记者，现在顾客基本都厉行节约，反对浪费，每天收集在泔水桶里的剩菜也比以往少了很多，大家的“光盘”意识提高了，厨余垃圾也相应减少了。
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”市民王先生说，我们这一代人比起上一辈人没吃过苦、没挨过饿，尤其一些年轻人不懂得尊重粮食、不爱惜农民的劳动成果，时常在牛肉面馆吃饭时看见有人剩面、剩菜，最后被服务员收到泔水桶，多可惜！
王先生告诉记者，自己小时候挨过饿，曾有长期吃土豆果腹的经历，所以很看不惯别人浪费粮食，每次吃饭都要光盘。对于当下的“光盘行动”，希望大家都支持并努力践行。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”在实现温饱的现代社会，人们浪费粮食的事时有发生。有些人碍于面子大摆筵席，有些人点了外卖却根本吃不完，甚至有些人因为挑食，有些摆上餐桌的菜一口都不吃最后被撤下去，既浪费粮食，又浪费钱。针对大摆筵席请吃请喝的行为，兰州铁路西村孙先生认为三五人吃饭点一大桌菜无非是为了讲排场、显阔气，这种餐桌作风实在要不得，并不是菜往多里点，才能“彰显”待客之道，“撑起”社交场面。
“我们以节约为荣，以浪费为耻，舌尖上的浪费只会拉低个人素质。”兰州甘南路纯正餐饮店老顾客杜阿姨表示，“我们社会的主流价值观是勤俭节
约，每一名消费者进店用餐时都应科学点餐、理性消费，做到‘光盘’，杜绝浪费。”
“我又不生产，为什么要浪费？”市民李大爷说，尽管我们国家的粮食生产连年丰收，但丰收不是浪费的理由，我们必须时刻保持勤俭节约的良好习惯，珍惜粮食，拒绝浪费。到餐馆就餐者，应坚决抵制剩饭、剩菜、剩汤等行为，“实在吃不了就兜着走呗。”
倡导文明餐桌，厉行节约风尚。拒绝“舌尖上的浪费”需要从现在做起，从每一个人做起。当下，餐饮浪费在过节日、过生日、办婚丧嫁娶及升学宴等名目下的聚会宴席等，浪费巨大。这不仅加重了粮食生产压力，也给末端餐饮垃圾处理带来了困扰。对此，我们应当行动起来，在日常生活场景、社交范围内，着力转变大众餐饮消费习惯，推动节约之风在餐桌落地，让大众的节俭意识内化于心，使“光盘行动”成为大众的自觉行动。只有这样我们才能有效抵制“舌尖上的浪费”，防止盛宴变“剩宴”。