张晓慧

    母亲一直奉行想要拴住一个男人，必须得先留住他的胃的思想，所以在我结婚后，母亲恨不得把她所有的拿手菜都传授给我。这不一大早母亲就领着我出了门，走了三个菜市场，才买上两斤二肥八瘦的上好五花肉，母亲这次要传授我的是如何做红烧肉。

    回家后，母亲便用刀将五花肉切成麻将牌大小的块，放入准备好的一大盆冷水里，将锅烧热倒上油，听得嗞嗞的响放入两勺白糖，等糖化得差不多了，将浸好的猪肉块倒锅里，只听的“呲啦”一声，每块肉都被糖汁包裹着；爆炒几分钟后，再加入酱油调味、生抽上色、料酒去腥，葱段、姜片、花椒、大料等香料撒进锅后，中火翻炒，调料的香味出来后加水。盖上锅盖，先大火烧沸，再用小火慢炖。一会儿浓浓的肉香就溢了出来，待肉汁熬得差不多了，一盘香喷喷、油亮亮的红烧肉就出锅了。

    我每次打着先尝尝熟没熟的旗号尝第一口鲜，用筷子轻轻戳上去，松软的肉质微微地颤抖着，夹在筷子上送进嘴里，肉质绵软，入口即化，浓郁的肉香便在嘴里弥漫开来，真是“才下舌尖，又上心间”啊。母亲眼巴巴地问我：“味道怎么样啊？”母亲看着我满嘴的红烧肉又自顾自地说：“干活没你，吃就有你。”

    在我的记忆里，母亲做红烧肉的次数是屈指可数的。第一次吃红烧肉是在小学毕业升初中的时候，那年家里格外地困难，难以抚养两个孩子，父亲决定把我送回老家农村读初中。在临走前一天晚饭时，母亲为我做了一碗红烧肉，那个年代一年四季吃的都是白菜土豆，只有过年的时候才能见到荤腥，更别提红烧肉了。我和弟弟望着那碗红烧肉直咽口水，等父亲说吃吧，我们飞快地夹了一块塞进了嘴里，还没尝到味道就咽进了肚子里，母亲看着我狼吞虎咽的模样直掉眼泪。那时以为母亲是因为恨铁不成钢生气掉眼泪，后来才明白是对我年幼离家求学的不舍。

    考上大学、找到工作，弟弟考上重点高中，到我结婚生子，在我们家庭的每个人生节点上都会看到红烧肉的身影。红烧肉对于我来说，不仅是一道美食，而是承载了太多的亲情，更是一种回味悠长的幸福，因为它的味道里有母亲的殷切希望，有父亲的谆谆教诲，有我对生活的美好期盼。